Turron, turlă clasică italiană, ușor de făcut acasă Condiții. Această rețetă pentru un tratament tradițional este folosită miere, extracte de portocale, migdale și vanilie cu adaos de prăjit migdale. Ca multe deserturi cu albus de ou, nuca nu tolerează umiditatea, așa că încercați să o gătiți alege o zi cu vreme uscată.În mod tradițional, nuca este gătită cu folosind hârtie comestibilă de orez – este mai ușor de tăiat și Serviti. La sfârșitul rețetei există o notă despre unde să găsești o astfel de hârtie și cum poate fi înlocuită.Vrei mai multe rețete de toron? Încercați una dintre aceste opțiuni, cum ar fi nucul de ciocolată albă sau nuca de ciocolată și chiar cu pastă Nutella.Valor nutritiv o porție: (total 24) Calorii 223, grăsimi totale 6 g., saturate grăsimi, proteine 3 g, carbohidrați 42 g, fibre g, mg colesterol., sodiu mg., zahăr
Autorul rețetei este Elizabeth Labau, o scriitoare culinară, bucătar de patiserie, fotograf alimentar din Salt Lake City, Utah, SUA
ремя: 1 час. dificultate: Porții medii: 24 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 albusuri (temperatura camerei)
- 1/4 lingură sare
- 3 linguri. zahăr granulat, plus 2 lingurițe. l. separat
- 1 lingură miere
- 1/4 art. sirop de porumb
- 1/4 art. apă
- 1 lingură l. extract de vanilie
- 1/2 lingură extract de portocale
- 1/4 lingură extract de migdale
- 2 lingurițe migdale prăjite
- Opțional: hârtie de orez comestibilă
Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr, miere, porumb melasa, sirop, extract de vanilie, extract de migdale, migdale
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți o formă care măsoară 20×28 cm, acoperită cu pelicule apoi presărat cu un spray de gătit antiaderent. (Pentru mai fin nougat poate avea o formă de 22×33 cm.) Puneți hârtie de orez într-unul strat până la fundul matriței; poate trebuie să tăiați marginile.
- Puneți albusurile cu sare într-un bol mare staționar mixer bine spălat și uscat. În cazul în care există o grăsime în vas sau bate, bate veverițele nu merge bine.
- Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați 3 lingurițe. zahăr, miere, sirop de porumb și apă. Amestecul se va spuma astfel încât stewpan-ul trebuie să fie suficient de mare pentru ca masa să poată crește de trei ori. Se amestecă până se dizolvă zahărul mergeți pe părțile laterale ale stewpan-ului cu o perie umedă pentru a coacere îndepărtând posibile cristale de zahăr. Introduceți un termometru la dulciuri și pregătiți siropul, amestecând ocazional până la acesta se încălzește până la 143 ° С.
- Când temperatura se apropie de 132 ° C, începeți să bateți proteinele cu amestecător de sare cu biciul. Când se formează vârfuri moi, se adaugă restul de 2 lingurițe. l. zahărul continuă bate până când proteinele sunt strălucitoare și își păstrează forma. Вîn mod ideal, această etapă ar trebui realizată simultan cu încălzirea siropului 143 ° C, dar dacă proteinele formează vârfuri stabile mai devreme decât va fi sirop gata, opriți mixerul. Schimbați biciul mixerului cu duza introdusă sub forma unei lame.
- Continuați să preparați siropul până când ajunge la 143 ° C, apoi îndepărtați se fierbe de pe foc și se toarnă cu grijă amestecul într-o cană mare de măsurare 1 litru sau recipientul de aceeași dimensiune cu o picătură. Prin setare mixer cu viteză medie; se toarnă încet și cu grijă сироп в яичные белки.(Если у васfără recipient cu scurgere, fiți foarte atenți atunci când turnați fierbinte se amestecă în vasul mixerului direct din tocană.)
- Setați o viteză moderat de mare și continuați să șoptiți. proteine 5 minute la o masă foarte groasă, densă și strălucitoare. adăuga trei extracte și bateți ușor pentru a se amesteca.
- Adăugați migdalele prăjite în bol și amestecați bine. Misa va fi foarte lipicios și dens.
- Puneți amestecul în forma pregătită, apoi cu o spatulă sau un cuțit de patiserie acoperite cu un spray de gătit, netezi suprafața. Acoperiți cu o altă foaie de orez hârtie tăiată la dimensiune. Așezați matrița deasupra pentru coaceți aceeași dimensiune și puneți o carte mare în ea sau un alt articol greu ca sarcină. Lăsați la cameră temperatura timp de câteva ore.
- Când sunteți gata să tăiați noul, scoateți-l în formă, ținând marginile filmului încleștat. Stropiți lama unui mare gătiți cuțitul spray pentru gătit și tăiați noul în mici pătrate. Dacă masa este prea lipicioasă, periodic înainte de tăiere clătiți cuțitul cu apă fierbinte și ștergeți.
- Nougat poate fi servit imediat sau depozitat într-un recipient etanș la temperatura camerei. Este lipicios și după tăiere treptat își pierde forma, astfel încât pentru depozitare trebuie învelită fiecare piesă hârtie de ceară. Notă: Comestibilul este necesar pentru rețetă. hârtie de orez, cunoscută și sub numele de hârtie cu waffle. Hârtia de orez nu este dă baston de nucă, este mai ușor de tăiat, servit și depozitat cu acesta desert. Poate fi cumpărat la unele magazine de bucătărie. consumabile și alimente sau într-un magazin online. (Vă rugăm să atenție că hârtia comestibilă de orez este diferită de hârtia subțire, în care se înfășoară role de arc.) Dacă nu găsiți una hârtie, acoperiți forma cu folie și acoperiți cu grijă cu antiaderent spray culinar. Neteziți suprafața noului cât mai uniform și săriți treapta folosind sarcina.
