Gătitul în stil Lexington este occidental Carolina de Nord, SUA, unde tradițiile de grătar sunt foarte puternice și predate din generație în generație. Pentru fumat în această regiune folosiți predominant un umăr de porc, apoi carnea finită este sfâșiată mâinile de-a lungul fibrelor și udate cu sos Lexington, care în spre deosebire de alte sosuri de grătar, este mai lichid și conține mai multe otet decat pasta de rosii. Datorită prezenței în sos natural conservant sub formă de acid acetic, acesta poate fi păstrat în frigider luni de zile.Partă cu prietenii: 
Timp: 8 ore Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 umăr de porc cu o greutate de 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 linguriță. oțet de cidru
- 10 linguri. l. ketchup
- 0,5 linguriță piper cayenne
- 1 lingură ardei negru
- 1 lingură l. zahăr
- 0,5 linguri. apă
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, oțet de cidru de mere, piper cayenne măcinată, ketchup
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți casa de fum cu chipsuri de hickory și stejar. la lopeți afumate copacul ar trebui să ardă la cărbuni și nu în interior cenușă.
- Sareați puțin carnea, puneți-o pe suportul de sârmă, acoperiți-o cămin de fum și fumat timp de 8 – 10 ore
- Amestecă ingredientele rămase într-o cratiță și aduc la se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând frecvent. Dacă vrei sos se ascuteste, se adauga mai mult piper negru. După aproximativ 20 de minute scoateți tigaia de pe foc și dați deoparte.
- Când carnea de porc este gata, scoateți-o din casa de fum și se lasă 5 – 10 minute. Apoi feliați-o sau tocați-o cu mâinile în continuare bucăți. Serviți carnea turnând sos Lexington deasupra.
