Paella valenciană – o rețetă detaliată pentru gătit. prieteni: 
Fotografia felului de mâncare: Juan Andrés Mestre Timp: 2 ore. 10 minute Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 pui tocat
- 1/2 iepure feliat
- 16 scoici sau midii
- 570 gr. plus 30 gr. orez (100 gr. pe porție), mai bine boabe rotunde
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 ardei gras cu dungi
- 1/2 lingură ardei dulce
- 700 gr. felie de 2,5 cm. verde verde fasole
- 700 gr. fasole verde decojită
- 1/2 rosie tocata
- 4,5 tbsp. apă sau cam atât pentru a umple o tigaie pentru paella până la înălțimea mânerelor de 2 ori
- Sare și piper negru măcinat
- 1 vârf de șofran pentru culoare
- Crengute de rozmarin pentru decorare
- Echipament opțional: mică adâncime o tigaie
Rețete cu ingrediente similare: pui, midii, orez cu cereale rotunde, fasole verde, fasole edamame, roșii, ardei dulce, ardei gras, rozmarin de sofran
Pregătirea rețetei:
- Se încălzește într-o tigaie 1/4 – 1/2 linguriță. ulei. Pune fâșii ardei și prăjiți până când încep să se înmoaie. Ieși afară și lăsați pentru decorare. Puiți puiul și iepurele la foc mediu. până la maro auriu, adăugând mai multe dacă este necesar ulei. La mijlocul gătitului, adăugați ardeiul, astfel încât carnea să fie ușor colorate. Mutați carnea pe marginile tigaiei, așezați-o în centru fasole, fasole, roșii și se amestecă bine. Adăugați 1/2 apă în ea a umplut pe jumătate tigaia. Gatiti cu un clocot mic aproximativ 30 de minute, până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat. adăuga melci si gatiti 5-10 minute.
- Adăugați orezul, distribuindu-l uniform în tigaie și prăjiți câteva minute, amestecând într-un cerc. Se toarnă apă rămasă și se gătește aproximativ 20 de minute. Sare și piper. Adăugați un vârf de șofran pentru culoare. După aceea, paella nu mai este перемешивают.КулинарныйSfat: 1 cană de orez necesită 3 linguri. apă. În timp ce paella se gătește, fierbeți scoicile înăuntru timp de aproximativ 5 minute sau până la scoici deschide-te. Renunțați la nedeschis. Introduceți scoicile în paella.
- În ultimele 1-2 minute. crește căldura până la moderat puternic până când stratul de jos de orez nu va începe să se caramelizeze. Această versiune paella Valencienii sunt numiți „socarrat”. Dacă orezul începe să ardă, imediat scoateți tigaia de pe foc .. Decorați paella cu fâșii de piper roșu și crengute de rozmarin. Acoperiți tigaia și dați-o înainte de a servi. stai 5 minute
