Vindalou de vită – o rețetă detaliată pentru gătit. друзьями: 
Time:1 oră 20 de minute Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Carne și sos Masala:
- 900 gr. tăiat cuburi de vită dezosată de 2,5 cm (taie excesul de grăsime)
- 1 lingură semințe de chimen
- 2 bucăți de coajă de scorțișoară (2,5 cm.)
- 6 muguri întregi de cuișoare
- 4 mazăre întregi de ardei negru
- 1 lingură turmeric macinat
- 2 linguriță boia de ardei
- 1/2 lingură ardei cayenne (sau mai multe dacă doriți spiritual!)
- 1/2 lingură. oțet de cidru
- 3 linguri. l. ulei de canola
- 1 cap de ceapă roșu mediu feliat foarte subțire dimensiunea
- 1 ardei serrano tăiat în jumătate
- 1 lingură l. cu blat de pastă de usturoi (vezi rețeta de mai jos) sau 6 cuișoare de usturoi decojite și grosiere și o bucată de cojite și ghimbir proaspăt tocat gros de 2,5 cm lungime și lățime cu deget mare
- Sare și piper negru măcinat
Pasta de ghimbir și usturoi:
- 1/2 lingură. catei intregi de usturoi
- 1/2 lingură. decojite și feliate de 1 cm grosime. ghimbir proaspăt
- 1/4 art. ulei de canola
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, piper serrano, ghimbir rădăcină, ceapă roșie, usturoi, oțet de cidru de mere, chimen, scorțișoară, cuișoare, mazăre neagră, turmeric, piper cayenne măcinat, boia de ardei
Pregătirea rețetei:
- Pentru amestec lichid Masala: într-o tigaie mică prăjiți semințele de chimen, felii de scorțișoară și ardei iute până la parfum, aproximativ un minut. Se toarnă într-o moară de condimente și se macină într-o pulbere. Într-un mic procesor de alimente sau blender, amestecați amestecul condimente prajite cu otet de cidru de mere, turmeric, paprika, cayenne piper și ghimbir-pastă de usturoi până la neted.
- Puneți un vas mare la foc mare (de preferință cu acoperire antiaderentă) și se adaugă ulei. Când uleiul scânteie pune ceapa si ardeii serrano. În timp ce agitați frecvent, prăjiți ceapa până maro auriu, aproximativ 15 minute Nu-i da arde! Dacă începe să ardă, reduceți căldura până la moderat puternic.
- Se adaugă amestecul lichid Masala. Fii atent, așa cum este ea este foarte stropeste si pateaza ochelarii, daca ii porti. suficient se amestecă puternic și se reduce căldura dacă amestecul fierbe prea mult puternic. Nu spălați încă vasul procesorului alimentar. Continuă se amestecă la intervale mici până când cea mai mare parte a lichidului nu se va evapora și Masala nu se va transforma într-o singură masă, aproximativ 2 min. Puteți vedea, de asemenea, mici stropi de ulei perimetrul amestecului. Acesta este un semn bun!
- Adăugați carnea rapid și amestecați pentru a face carnea acoperită. condimente. Se amestecă și se gătește aproximativ 5 minute, până când carnea este maro.Vă amintiți vasul murdar al unui procesator de alimente? Se toarnă 1 cană de apă fierbinte (poate fi de la robinet), bateți-o la clătiți condimentele rămase și turnați în tigaie. Adăugați sare și piper, se agită, se aduce curry la fierbere și se reduce căldura la lichidul fierbea ușor. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 30 de minute. Apoi gătește slăbind capacul încă 10 minute, până când sosul ușor îngroșat.
- La sfârșitul gătitului, verificați carnea, ar trebui să fie fragedă și nu cauciuc deloc. Adăugați sare și serviți cu orez, dacă doriți sau cu tortate de chapati (tortillas cu cereale integrale prăjite făină). Pasta de ghimbir-usturoi: într-un mic procesor de alimente puneți usturoiul, ghimbirul și turnați uleiul de canola. Bateti pana cand formarea unei paste semi omogene. Trebuie să rămână bucăți minuscule, dar, în general, ar trebui să arate ca paste. paste, pe care nu le folosiți, depozitați într-un borcan mic. Poate sta la frigider până la 2-3 săptămâni. Este delicioasa pe lângă marinade, sosuri de paste, sosuri de prăjit, șobolan etc., poate fi folosit și în rețete pentru aragazuri lente. Întotdeauna păstrăm un borcan din această pastă frigiderul.
