Această rețetă de vinete Parma este ușor diferită mod clasic de gătit. În loc de vinete prăjite pâine cu legume la grătar cu ulei sunt folosite aici (puteți folosi o tigaie la grătar). Acest lucru reduce semnificativ conținutul de grăsimi și calorii din caserole, dar rămâne același uimitor de gustoase. Vinetele la gratar sunt introduse în caserolă în straturi cu brânză mozzarella și sos de roșii cu măsline, presărate parmezan ras și copt la cuptor. Combinația de gusturi a două tipuri de brânză, roșii, măsline, vinete și condimente aromate face ca acest fel de mâncare să fie extraordinar.
Autorul retetei – Valerie Bertinelli – actriță americană
Time: 1 hour. dificultate: Porții medii: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/3 art. + 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 cui de usturoi, tocat fin
- 1/4 lingură fulgi de ardei roșu
- 1 cutie (425 gr.) Piure de roșii conserve
- 2 lingurițe l. masline fara seminte tocate
- 1 fir de busuioc + 1/4 linguriță. frunzele tocate subțire, pt hrană
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 1 vinete mari, feliate în cercuri de 0,5 cm grosime.
- 340 gr mozzarella felie de 0,5 cm grosime.
- 1/4 art. parmezan ras
Rețete cu ingrediente similare: usturoi, fulgi de ardei roșu, piure de roșii, măsline, busuioc, unt, vinete, brânză mozzarella, parmezan
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
- Într-o tigaie mare la foc mediu, se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline. Adăugați usturoiul și ardeiul roșu și prăjiți, amestecând până când începe aroma, aproximativ 2 minute. Adăugați piureul roșii, măsline, 1/4 linguriță. apă și un pui de busuioc și tocană, amestecând ocazional până când sosul se îngroașă puțin, aproximativ 10 minute. Sare și obține un fir de busuioc. Ia-o de pe foc adăugați unt și amestecați.
- Între timp, încălziți grătarul la foc moderat (sau tigaie la grătar). Ungeți ambele părți ale feliilor de vinete rămase. 1/3 art. ulei de măsline și puțină sare și piper. Fierbeti, întorcând o dată, până când moale și marchează de la grătar, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
- Puneți aproximativ o treime din sos pe fundul unui dreptunghi mic vas de copt cu o dimensiune de 20×25 cm. Se pune jumătate deasupra vinete si jumatate de mozzarella, distribuite uniform forma suprafeței. Repetați cu 1/3 din sos și vinetele rămase și mozzarella. Turnați peste restul sosului și se presară cu parmezan.
- Coaceți până când sosul se îngroașă și fierbe, iar brânza rumenit aproximativ 30 de minute.
- Presărați vasul cu busuioc tocat și serviți cald.
