În încercarea de a repeta poftele bunicii iubite, puteți reface întregul Internet și încă nu obțin similitudine. Ce minte secretele plăcintelor bunicii, cum să coace cele mai magnifice și delicioase, citiți în materialul .
Magnific înseamnă delicios
Să gătești plăcintele în mod corect înseamnă să obții perfectul echilibru între umplutură și aluat.
Pentru test, amestecați jumătate de pahar de lapte cald și jumătate cupe de făină, se amestecă într-un pung de drojdie rapidă, se adaugă un vârf de sare și zahăr. Amestecați bine și dați puțin a insista. Acum totul ar trebui să apară într-un loc cald – aluatul va deveni ușor și ușor de separat de vase. De obicei, întregul proces durează 3-4 ore și la fiecare 2 ore trebuie să veniți și să o frământați ușor mâini. Deci aluatul va fi mai magnific și mai ascultător.
Din aluat tăiem bucăți mici, le turnăm în prăjituri și puneți orice carne tocată – ficat, piure de cartofi, pește și orez, varză, ciuperci, terci de hrișcă, caise uscate, gem. rămășițe ungeți prăjiturile cu proteine bătute, lăsați-le să se distanțeze 5-7 minute, apoi coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, până la crustă va deveni auriu. 
Înainte de servire, gătitele se ung cu unt și se lasă pe masă sub un prosop gros pentru aproximativ 10 minute.În acest timp au timp insista, devine moale, crusta capata un gust cremos si devine topit. Vă asigurăm, o astfel de plăcintă dispare de pe masa din o clipă! Mai ales dacă îl beți răcoros lapte sau suc de boabe.
Plăcinte inteligente
În cele mai bune case din Rusia țaristă, plăcintele erau servite în mod tradițional supe (amintiți-vă de mesele profesorului Preobrazhensky de la „Câine inimile “).
Sarcina principală a plăcintelor cu bulion a fost de a echilibra conținutul caloric al primelor supe, le face mai satisfăcătoare și, în același timp, dă o masă solemnitatea familiei.
Micuți „complimente” după revoluție au fiert întotdeauna bunici din oraș. Le-am umplut în funcție de densitate primul fel: plăcintele cu carne sau ou au devenit transparente bulionuri, taitei de pui. Și cu ceapă, orez sau ierburi – până la ureche, bogată supă-borș.
Umplutura din verzi este considerată universală: este combinată cu orice supă – de la cel mai ușor, limpede bulion la gros hodgepodge, unde, după cum se spune, este o lingură. Secretul nu este pentru a scuti ceapa și a nu scăpa de ulei pentru a-l prăji.
- Se prajeste o ceapa mare in ulei vegetal. dreapta ceapă – aurie, fiartă, cu o aromă delicioasă de ciuperci.
- Verd-mărar, arpagic, pătrunjel, tăiat fin și se combină cu ceapa.
- Adăugați umplutura noastră.
- Din aluat formăm bile mărimea unei nuci.
- Rulează bile de prăjituri de densitate medie.
- Puneți puțină umplutură în centru, apoi strângeți marginile, dând o formă cretă.
- Se unge cu ceai puternic.
- Se lasă să stea 5-7 minute.
- Se coace 20 de minute la 200 de grade.
După coacere, plăcintele trebuie să se răcească ușor sub terry cu un prosop, apoi puneți-le pe o farfurie și introduceți în centru masă lângă tureen. Și asigurați-vă că invitați rudele la un delicios, masă din plin, în care astfel de complimente „zboară” din prima.
Prăjituri sănătoase
Bunici știu să mulțumească pe toată lumea. Ei reușesc să-și răsfățeze nepoții, care au ales calea dificilă a vegetarianismului sau cei care iau în considerare calorii. Piepturile din făina spelată, ovăz, hrișcă vor deveni o mare alternativă la obișnuita brioșă de pâine de grâu. Și ei surprinzător de util și nu înfricoșător pentru oricine se teme să se îmbunătățească.
Gătirea lor este ușoară. Amestecă aproximativ un kilogram de cernut hrișcă cu o jumătate de litru de lapte încălzit. Adăugați acolo câteva linguri de ulei de măsline cald, lăsați aluatul să intre loc cald, suflând periodic. Aluatul poate „cere” adăugați făină și pentru a naviga în cantitatea sa este simplu: lapte trebuie să absoarbă în mod independent cantitatea corectă de făină și baza pentru plăcintele devin plăcute, elastice.
În timp ce aluatul se apropie, pregătiți umplutura: fierbeți varza proaspătă cu o cantitate mare de ceapă și ulei, adăugați ciuperci, ierburi, condimente, semințe de susan. Umplutura trebuie să fie suculentă, cu moderatie picant, iar textura este puțin cremoasă.
Formăm bile de dimensiunile cartofilor mici și le turnăm în tort. Puneți umplutura în mijloc și sculptați frumoase, cum spun bunicile, „zvelte”, plăcinte. Ungeți-le fie cu proteine, sau ceai tare – astfel marginile sunt orbite, iar culoarea aluatului va deveni frumoasă și de aur.
Se coace 20-30 minute într-un cuptor preîncălzit. După ce ne lăsăm la distanță, mâncăm cu plăcere, spălăm cu un ceai puternic aromat cu balsam de lămâie și lamaie. 
Apropo, multe bunici obișnuiau să unge plăcintele pene de gâscă. Adesea această pene a fost moștenită și, cu siguranță, gustul plăcintelor din acest lucru a câștigat doar!
Cu dragoste din Armenia
Ghiciți cu ce bunici din Armenia îi răsfățează pe nepoții lor? În Caucaz Există plăcinte incredibil de populare „khats Zhangyalov”.
Numele este alcătuit din două cuvinte “ierbite (adică verzi)” și “haz”, care se traduce ca pâine.
Farmecul acestor plăcinte este că sunt ușor de preparat din oricare ierburi proaspete accesibile și permise chiar și în cele mai stricte post. Sărat, amar, dulce și acru – gustul lor se schimbă în funcție de umplutura pe care o puneți în interior “Zhangalchikov”. Și tot ceea ce înflorește și crește este potrivit pentru aceste scopuri. – de la frunze de mărar până la păpădie. 
Deci, să începem să coaceți. Din făină, apă, sare, frământăm aluatul. Se va dovedi elastic, elastic, va asculta bine mâinile, luând rapid orice formă.
Taiem doua cepe, un buchet mare de cilantro, marar, pătrunjel, sorel, spanac, tarhon, mentă, sfeclă de sfeclă, frunze păpădie, urzică, într-un cuvânt, folosiți orice verdeață parfumată. Amestecă umplutura într-un bazin mare emailat sau într-un vas ceramic (asta este exact ceea ce fac bunele armene adevărate!) se toarnă cu ulei vegetal și se condimentează cu ardei roșu. gust umpluturile ar trebui să fie ușor sărate, dar discret – umplutura și Aluatul fără drojdie amestecat și sarea vor fi prezente cu moderație.
Acum încălzim tigaia groasă din fontă, iar în acest moment sculptă chebureks umplute cu ierburi. Placintele ies plat, dar este mai bine să le aplatizăm și mai mult – lățimea va fi suficientă închide jumătate din tigaie. Se prăjește astfel încât aluatul să se dovedească maro auriu. „Zhangyalov Khats” este pregătit pentru fiecare prieten și acoperiți-vă la o parte sub un prosop gros.
Puteți unge prăjituri fierbinți cu unt și cum poate fi mai abundent. Vor fi cremoase, surprinzător de suculente, se va topi în gură, va stropi cu suc fierbinte, va livra mult distractiv! Cel mai bine este să bei plăcinte cu Ayran, iaurt sau kefir proaspăt
King plăcintă
În cele din urmă, vom povesti secretele plăcintei regale ruse – Kurnik. Din vremuri imemoriale, acesta a fost servit pe masă ca principal decorațiuni pentru nunți, Paști, Treime, adică cele mai vizibile sărbătorile. Au început plăcinta în același timp cu diferite feluri de carne, cereale, cartofi, nuci și l-ați așezat între subțiri clătite. Cu cât sunt incluse mai multe componente, umplerea gazdele erau mai generoase.
Oferim o versiune rapidă și economică a kurnik, care ador să gătească bunici moderne dinamice. 
- Din aluatul terminat fără drojdie de puf, tăiați 2 pătrate și rostogoliți-le la o grosime de 1 cm.
- Gătirea umpluturii: bucăți mici de carne (carne de porc sau pui) coptiți cu ceapă, tăiați în cubulețe mici. Am tăiat cartofi cruți, trei unt.
- Întindem umplutura pe o jumătate din aluat.
- Top cu o a doua foaie.
- Strângem ușor marginile.
- Facem mici găuri în test: deci excesul de umiditate va fi să se evapore.
- Ungeți tortul cu un ceai tare.
- Dăm la cuptor să se coace la o temperatură de 200 de grade.
- Timpul total de gătit este de 30-40 minute.
- Ungem casa de pui terminată cu unt, acoperim cu un prosop.
După 10 minute, tăiați plăcinta în bucăți. El va fi uimitor suculent, felii de carne se înmoaie în cartofi și se transformă împreună o adevărată sărbătoare gastronomică demnă de adevărat regi!
Drogleva Julia
