Bobby Fly piept de curcan felii se amestecă cu legume și ierburi aromatice și coapte sub formă de patiserie scurtă cu salvie, розмарином и тимьяном. 
Time: 2oră. 50 de minute Dificultate: Porții medii: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 piept de curcan (900 gr.) Fără os
- 4 lingurițe. bulion de pui
- 1/2 lingură. vin alb uscat
- 1 lingură smântână grasă
- 4 pui de pătrunjel
- 1 frunză de dafin
- 3 crengute de cimbru
- 3 mazare de ardei negru
- Sare și piper
- 5 linguri. l. făină de grâu
- 2 coji și felii de 1 cm. Morcovi mari
- 225 gr. cojite și feliate de 1 cm. napi
- 1/2 lingură. mazăre congelată (dezgheț)
- 1 puț mare de praz tăiat felii subțiri
- 1 cap subțire mare de șalot
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt nesalat
- 1/4 art. pătrunjel tocat grosier
- 2 lingurițe l. frunze de salvie proaspete feliate subțire
Aluatul:
- 2 lingurițe l. frunze proaspete de pătrunjel tocat
- 1 lingură l. salvie tocată
- 1 lingură l. rozmarin tocat
- 1 lingură l. cimbru tocat
- 2,5 linguri. făină de grâu premium
- 1/2 lingură. refrigerat și feliat de 1 cm unt
- 1/2 lingură. scurtare vegetală solidă răcită
- 1/2 lingură. apă cu gheață
- 1 lingură sare
Rețete cu ingrediente similare: curcan, aluat cu turtă scurtă, pătrunjel, rozmarin, cimbru, salvie, piper negru, dafin frunze, făină premium, cremă, morcovi, napi, mazăre, praz, paiete, vin alb
Pregătirea rețetei:
- Unt un vas de copt 4 L. puneți curcanii într-o tigaie medie, cu fundul gros, turnați bulion, se adaugă pătrunjel, frunză de dafin, cimbru și ardei negru mazăre. Aduceți bulionul la fiert și reduceți căldura la scăzut. Acoperiți tigaia și gătiți pasărea cu o fierbere ușoară până când disponibilitate, aproximativ 20 de minute Puneți curcanul pe o farfurie, îndepărtați ierburile și piperul din bulion cu o lingură tăiată. Când curcanul se răcește pentru a nu vă arde mâinile, tăiați-l în bucăți 1,5 cm grosime și transferați într-o farfurie unsă.
- Pune morcovi și napi în bulion și gătește până la moale, aproximativ 10 minute Transferați morcovii, napii și mazărea dezghețată la unsori forma. Se strecoară bulionul într-un bol separat. În aceeași tigaie pornită topiți untul la foc mediu. Adăugați prazul și fagurii și prăjiți până la moale. Adăugați făina și gătiți, amestecând timp de 2 minute Se adaugă bulionul și vinul alb. Măriți focul la puternic și aduce conținutul tigaiei la fierbere, în mod constant amestecand ocazional. Gatiti pana cand amestecul este putin fiert. adăuga smântâna și gătește până când sosul se îngroașă, astfel încât să nu se facă se scurge din spatele lingurii. Sare și piper și se adaugă pătrunjel și salvie. Se toarnă peste sosul copt curcan și legume.
- Pentru aluat: în procesorul alimentar, încărcați făina, pătrunjelul, salvie, rozmarin, cimbru și sare și bateți până când ierburile sunt bine mărunțit. Adăugați untul și scurtarea și bateți până când amestecul nu va deveni consistența cipurilor mari. Adăugați câteva linguri de apă cu gheață și bateți până se formează testare. Se toarnă aluatul într-o bilă și se dă la frigider pentru 30 min.
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C. Rectificați aluatul Dimensiune 38×27 cm și așezată deasupra umpluturii. tunde iese dincolo de marginile aluatului și înfășoară capetele aluatului într-o matriță. Coaceți până când crusta devine crocantă, până când este auriu, iar sosul nu fierbe, aproximativ 1 oră. Lăsați să stea 10 minute înainte de a se tăia min.
