Rocky Road este un desert popular obținut din tradiție ciocolată și mămăligă, a apărut pentru prima dată în Australia ca mod vinde ciocolată care și-a pierdut prezentarea în timp transport folosind diverși aditivi. În această rețetă în întrucât umpluturile foloseau smântână de mămăligă și sărate миндаль. 
Time: 50 min. dificultate: Cantitate tare: 600 gr. Rețetele folosesc recipiente volumetrice volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr ciocolată întunecată fin, cu conținut de cacao 54%
- 110 gr. migdale sărate prăjite, tocate mărunt
- 60 gr crema de marshmallow
Retete cu ingrediente similare: ciocolata neagra, migdale, marshmallows smântână
Pregătirea rețetei:
- Puneți ciocolata într-un procesor alimentar echipat cu o râșniță. Procesați ciocolata într-un mod pulsat, apăsând corespunzător buton de 25-30 ori sau până la consistența pesmetelor mari.
- Porniți procesorul alimentar și macinați 1 min. la consistența masei de ciocolată. Opriți procesorul de alimente și curățați desfaceți masa cu o spatulă, răzuind-o de jos și pereții bolului procesator de produse alimentare. Lăsați ciocolata în vas 1 min., Fără a începe procesator de produse alimentare. După 1 min. răzuie ciocolata de pe pereți iar fundul vasului combinatului.
- Urmați toți pașii de la paragraful anterior de 3-4 ori sau până ciocolata nu va deveni omogenă, lichidă și nu va atinge temperatura 31-32 ° C. Nu lăsați temperatura ciocolatei să depășească 34 ° C. dacă temperatura este aproape, dar nu a atins 32 ° C, încălzește-o rapid folosind un uscător de păr cu un curent de aer cald timp de 10 secunde. la atingerea temperaturii necesare.
- Scoateți vasul procesorului alimentar de la bază și îndepărtați lamele de pe boluri. Continuă să răzuieți ciocolata de pe pereți și amestecați în termen de 1 min. Verificați calitatea ciocolatei temperare, întindeți o cantitate mică de ciocolată uniform o suprafață metalică montată peste un pachet de gheață. El este ar trebui să se întărească în 3 minute și au o suprafață lucioasă fără divorțuri.
- Dacă la verificarea calității temperarii, ciocolata are pete, continuă să se răzuie de pe pereți și se amestecă ciocolata încă un minut și testează din nou. Temperatura ciocolatei ar trebui să fie în intervalul 27-32 ° C.
- Când ciocolata începe să se răcească, se va întări pe pereți boluri de procesare a alimentelor; desfaceți-l din nou, după cum este necesar din pereți și se încălzește rapid folosind un uscător de păr cu un flux cald de aer înăuntru timp de 10 secunde, până când ajunge din nou la 32 ° C.
- Amestecați în două treimi din migdale și mămăligă în ciocolată până când conexiunile componentelor și se toarnă pe o foaie de copt setată jos pe pungi de răcire și acoperite cu hârtie pergament sau mat siliconic. Puneți deasupra treimea rămasă din migdale și crema de marshmallow. Se răcește să se întărească aproximativ 30 мин.
- Se rupe în bucăți mari înainte de servire. Magazin în container etanș într-un loc rece și întunecat.
