Chorizo cârnați de casă – o rețetă detaliată pentru gătit. с друзьями: 
ремя: 35 мин. Dificultate: ușor Porții: 20 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 60 gr burta de porc (aproximativ 4,3 m.)
- 2,3 kg porc de marmură dezosată de la marginea șuncălui
- 2 ardei iute în sos de adobo
- 5 căței de usturoi
- 1/4 art. oțet de vin roșu
- 1/4 art. tequila
- 1/2 lingură chimen măcinat
- 4 lingurițe. l. sare grosieră
- 4 lingurițe. l. Pudra Ancho Chili
- 3-5 linguriță pulbere de chili mici sau ardei cayenne
- 2 lingurițe l. ceapă granulată
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 1 lingură oregano uscat
- 1/2 lingură piper alb
- Grătar Ulei vegetal
Rețete cu ingrediente similare: burtă de porc, carne de porc, ardei cipotle în sos adobo, usturoi, chimen, ardei iute, piper cayenne măcinat, pudră de ceapă, ardei gras, oregano, boabe de piper, cârnați de chorizo, oțet de vin, tequila
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți coaja pentru cârnați: înmuiați burta înăuntru apă rece timp de 30 de minute. până la moale, apoi clătiți-l înăuntru, trecând apa prin intestine pentru a elimina excesul de sare și verifica pentru găuri (puteți cumpăra o burtă de la majoritatea măcelari).
- Ardei iute: îndepărtați semințele din ardeiul iute și se toacă într-un procesor alimentar cu usturoi, oțet și carne de porc: tăiați toate filmele dintr-o bucată carne de porc, apoi o tăiați în felii de 8 cm.
- Gatiti carnea tocata: toaca carnea de porc intr-o masina de tocat carne (sau in mixer cu duză corespunzătoare) cu grătar pentru carne tocată cu diametrul găurii 5 mm. Pune carnea în gaura de alimentare și împingeți-l ușor .. Condimentați carnea: mai întâi trebuie dați gustului cărnii tocate (îndepărtați inelele! pentru că trebuie să o frământați cu mâinile). Вamestecați condimentele uscate într-un bol mic: chimen, sare, pudră de chili, ceapa, ardeiul gras, oregano si ardeiul alb. Apoi, condimentează carnea de porc în straturi. Pune jumătate din carnea tocată într-un bol mare, presară cu jumătate amestecuri de condimente și apoi se adaugă jumătate din amestecul de usturoi-oțet restul este carne, condimente și amestec de usturoi. Amestecă totul cu mâinile tale acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că toată carnea este condimentată.
- Pregătiți coaja de cârnați: scoateți din mașina de tocat carne grătar și instalați duza de cârnați. Puneți întreg intestinul vârful duzei, lăsând la capăt o bucată suficientă pentru legați un nod strâns; porniți teaca: cu viteză mică mașină de tocat carne introduceți ușor amestecul de cârnați în gaură, unul mână care ghidează teaca cu viteza corectă. Fii atent Nu supraîncărcați cochilia și nu o rupeți.
- Faceți cârnați separat: opriți mixerul, după după ce umpleți carnea tocată 90 – 120 cm. cârnați, tăiați intestinul și bandajează-l. Legați din nou teaca de pe duză și continuați umple intestinul. Prindeți și rotiți cârnații la fiecare 20 cm., pentru a obține cârnați separati. Laic format cârnați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și puneți frigider pentru noapte pentru a usca cârnații.
- Cârnați la grătar: preîncălziți o parte a grătarului la temperatură moderat ridicată, iar celălalt la scăzut. Ungeți ușor gratar cu ulei, apoi se servește cârnați până se rumenesc în toate părțile, 6 – 8 min. Mută-o în zona de căldură scăzută și continuați să prăjiți până la fiert, încă 5 – 7 minute.
