Cel mai potrivit pentru fabricarea acestui iris de ciocolată. soiuri de migdale de marcona. Este mai fraged, nu uscat și excelent. se amestecă în concordanță cu acest iris crocant care nu se lipește de dinți și există plăcerea lui. Gatiti caramelul din zahăr, apă, sirop de porumb și unt și în la final se amestecă cacao pentru o aromă bogată de ciocolată și se decojesc din migdale de coajă. Lasă masa să înghețe pe o foaie de copt și apoi sparge țiglă de iris în bucăți. El va fi mare dulce un cadou. Înfășurați câteva bucăți de iris în pungi transparente și bandaj cu panglici frumoase. Piese neregulate va oferi irisului tău un aspect de dulciuri handmade, ceea ce o va face uniformă mai valoros.
Rețeta autorului – Gale Gand – american bucătar de patiser și coproprietar al restaurantului Chicago TRU
Time: 1 час. 25 de minute Dificultate: medie Suma: 450 gr. Rețetele folosesc recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 lingurițe zahăr
- 1/3 art. apă
- 3 linguri. l. sirop ușor de porumb
- 340 gr felii de unt
- 1/4 art. pulbere de cacao
- 1 lingură migdale întregi decolorate, prăjite și grosiere tocat
- Echipament: covor de copt din silicon; termometru pentru caramel
Rețete cu ingrediente similare: zahăr, sirop, unt, migdale de cacao
Pregătirea rețetei:
- Acoperiți tava de copt cu părțile laterale cu o mată de silicon sau ungeți-l cu generozitate cu ulei vegetal (sau folosiți grele foaie de copt antiaderentă).
- Se toarnă zahăr în mijlocul tigaiei, pe peretele căruia termometru fix pentru caramel. Turnați apă de-a lungul pereților tigați și așteptați până când zahărul este umed. (Puteți treceți zahărul peste deget pentru a da apă mai repede scurgeți-vă în interior.) Adăugați sirop de porumb și aduceți amestecul se fierbe. Adăugați untul și fierbeți până la caramel se încălzește până la 150 ° C.
- Opriți aragazul și amestecați cacao, apoi adăugați nucile. repede se toarnă amestecul în mijlocul tigaiei pregătite și se lasă să se răspândească – masa poate să nu ajungă pe părțile laterale ale tigaiei. Renunță se raceste la temperatura camerei pana se intareste irisul. atunci mâini (am pus mănuși pentru a nu lăsa amprente) scoate irisul din tigaie și rupe-l în bucăți mari. iris poate fi depozitat timp de 2 săptămâni într-un recipient etanș.
