Clătitele Wilhelm Tell sunt mere, caramel și frișcă. Desert, lista ingredientelor care deja sună destul de seductiv, dacă se dorește, poate fi completat cu fructe de pădure proaspete, orice fructe sau nuci, de exemplu. Legendarul trăgător Wilhelm Spune că a reușit să lovească ținta sub formă de măr. Numit după el felul de mâncare atinge cu exactitate ținta combinației perfecte de gusturi.
Rețeta autorului – Crepe Așteptări – Restaurant, specializat în preparare crepe (crepes franceze) în Las Vegas, SUA.
Time: 1 3 час. 30 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 8 clătite Rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pancake Aluat
- 4 ouă
- 1 lingură lapte integral
- 1/2 lingură sare
- 1,5 linguri. făină
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt topit
Umplutură de mere
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- 1/2 lingură. zahăr
- 6 mere smith bunică verde, decojite, tăiate miez și felii
- 1/2 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură extract de vanilie
- Suc de jumătate de lămâie
Sosul de caramel
- 1 lingură zahăr
- 1/2 păstaie de vanilie
- 8 linguri. l. unt
- 1/2 lingură. smântână grasă
- 1 lingură sare
- Echipamente speciale: producător de crepe electrice sau tigaie de clătite.
Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, făină, unt cremos, zahăr, mere, scorțișoară, extract de vanilie, suc de lămâie, crema de păstaie de vanilie
Pregătirea rețetei:
- Pentru un aluat de clătite: într-un mixer planetar, amestecați ouăle, lapte, sare și 1 lingură. apă înainte de spumare. Adăugați făina și bateți la o masă omogenă fără buline. Răzuiți amestecul de pe părțile laterale ale vasului și apoi se adaugă untul topit. Bate 30 de secunde. Lăsați timp de 12 ore sau peste noapte pentru a „slăbi” în test fără gluten
- Pentru umplerea mărului: încălziți tigaia la foc mediu. Adăugați zahărul și untul pentru a se topi. De îndată ce se întâmplă, se adaugă mere tocate și se gătește până la moale (de la 7 la 9 minute). Se amestecă scorțișoara, extractul de vanilie și lămâia suc. Lasa umplutura sa se raceasca.
- Pentru sosul caramel: se încălzește o cratiță mică foc moderat ridicat. Adăugați zahărul și jumătate de vanilie pod. Căldură, amestecând constant. Continuați până la zahăr nu se va transforma în caramel lichid roșiatic maro. adăuga ulei și agită 2 minute până se dizolvă complet. încet se toarnă smântâna și se gătește încă 1 minut. Scoateți din căldură și se adaugă sare. Setați sosul înainte de utilizare, astfel încât să aibă timp se răcește și se îngroașă.
- Gătit clătite: se încălzește în prealabil creponatorul la 95 ° C sau puneți tigaia pe foc lent. Distribuie 1/2 lingură. test la suprafață. Prăjiți timp de 1 minut, apoi întoarceți-l clătite. Aplicați 3/4 linguriță. umplutură de mere. Gătit înăuntru timp de 2 minute, apoi pliați clătita în jumătate. Încă 2 minute de prăjire a treia dreaptă și stângă a semilunei rezultate înfășurați spre centru. Turnați o clătită mică sos de caramel și se servește. Repetați același lucru cu testul rămas.
- Notă: dacă doriți, puteți presara gata clatite cu zahar inghetat si serviti cu frisca sau inghetata.
