Coaste de vită înăbușite în vin – o rețetă detaliată pentru gătit.
Autorul rețetei este Wolfgang Pak, un bucătar profesionist, scriitor culinar
ремя: 3 час. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 bucăți de pelicule decupate și cu marginea coastei
- 1 sticlă de vin Cabernet Sauvignon
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 1 lingură mazăre cu piper negru zdrobit
- Faina matzo pentru paine
- 10 căței de usturoi decojiți
- 8 decojite, spălate, tăiate în lungime și uscate mari capete de ceapă eșalotă
- 2 decojite și mărunțite, cu dimensiunea de 2,5 cm. Mediu morcovi
- 2 lungime decojită și tocată, cu dimensiunea de 2,5 cm țelină
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1 tulpină de praz mărunțită mărunt părți albe și verde deschis)
- 6 pui de pătrunjel
- 2 crengute de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 2 l bulion de vită nesărat sau bulion de pui
- Sare și piper alb măcinat
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, vin roșu, morcovi, telina, pasta de rosii, ardei negru, piper alb mazăre, matzo, ceapă, usturoi, frunză de dafin, cimbru, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Turnați vinul într-un vas mare și puneți-l pe mediu focul. Când vinul este cald, puneți-l ușor pe foc. Dă flacăra ieși, apoi crește căldura pentru a face vinul să fiarbă. Evaporați-l la 1/2. Scoateți tigaia de pe foc.
- Puneți grătarul în centrul cuptorului și încălziți-l la 180 ° C. Вun brazier sau o tigaie ceramică suficient de mare pentru a se potrivi cu toată carnea, se încălzește la foc moderat ulei. Condimentează coastele cu sare și piper zdrobit. Presărați carne aproximativ 2 linguri. l. făină matzo, apoi când untul este fierbinte, puneți coastele în tigaie și săriți timp de 4-5 minute. cu fiecare mâna până se rumenesc bine.
- Pune coastele prăjite pe o farfurie. Scoateți din tigaia de prăjire toată grăsimea, cu excepția unei linguri, reduce căldura la mediu și amestecă legumele cu ierburile. Prăjiți legumele ușor, 5-7 minute. Apoi adaugati pasta de rosii si gatiti un minut, astfel incat sa se amestece cu conținutul tigaiei de prăjire.Adăugați vin fiert, prăjit în tigaie coaste și bulion. Aduceți la fiert, acoperiți tigaia bine capacul și se pune la fiert în cuptor pentru aproximativ 2,5 ore, până când coastele nu vor deveni suficient de moi dacă sunt străpuse cu o furculiță. Cam la fiecare 30 de minute ridicați capacul, asamblați și aruncați toată grăsimea care apare la suprafață.
- Transferați ușor carnea pe o farfurie de servire încălzită cu marginile și păstrați cald. Se fierbe lichidul rămas în tigaie pentru făcând sosul până se îngroașă și cca până la 1 litru Sare, piper și strecurați printr-o sită cu ochiuri fine, aruncați bucățile solide. Serviți: turnați carnea peste sos. Serviți cu legume prăjite (vezi rețeta) la alegere.
