O rețetă detaliată pentru crema catalană cu o fotografie. rețeta – Ingrid Hoffmann, bucătarul principal, продюсер 
Time: 30min. Dificultate: ușor Porțiuni: 10 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 linguri. lapte
- 4 benzi de coajă de portocală
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Un pic de sare
- 8 gălbenușuri din ouă din categoria CO
- 1 lingură zahăr plus câteva pentru caramelizare
- 1 lingură l. amidon de porumb
- 2 linguriță extract de vanilie
- Echipamente suplimentare: 10 ramekine (diametrul 13 cm.)
Retete cu ingrediente similare: lapte, coaja de portocala, scorțișoară, extract de vanilie, ouă, amidon
Pregătirea rețetei:
- Într-o tocană de dimensiuni medii, aduceți laptele la fiert, coajă de portocale, bețișoare de scorțișoară și sare. Apoi reduceți căldura la slab si gateste 3 minute pentru a amesteca gusturile. Într-un bol mare bate gălbenușurile de ou cu un pahar de zahăr până când amestecul devine alb și nu va crește în volum. Amestecați amidonul de porumb cu 1/2 linguriță. apă și amestecă bine soluția.
- Scoateți din lapte și aruncați coaja de portocale și bețișoarele scorțișoară. Șoptiți constant cu un bici, adăugați treptat lapte în amestec de ouă. Turnați din nou amestecul în cratiță și aduceți la fierbere scăzută la foc mediu, agitând constant cu un bici, până când amestecul se îngroașă, aproximativ 3 – 5 minute.
- Se strecoară crema într-un bol mare și se adaugă extractul de vanilie. Turnați crema în 10 ramequins (diametrul de 13 cm) și neteziți de suprafață. Lăsați ușor să se răcească, apoi acoperiți rafturile alimentare filmați și refrigerați timp de cel puțin 8 ore sau până la 24 h. La servirea cremei catalane, se presară uniform fiecare ramă 2 linguriță zahăr. Folosiți un arzător de bucătărie pentru a se topi zahăr până se caramelizează și se rumenesc. Serviți imediat.
