Această cremă de unt este perfectă pentru decorarea prăjiturilor, prăjituri și cupcakes. Puteți adăuga la crema de ulei de bază coloranți și arome diverse. În această rețetă clasică în loc de zahăr înghețat, se folosește sirop, care dă crema structură mai lină. Pentru a obține siropul corect consistență, trebuie să-i monitorizezi constant temperatura. Dacă u Dacă nu aveți un termometru special, testați o bilă moale. Cu o linguriță înmuiată în apă, trageți puțin sirop și puneți el în apă rece într-un pahar. Siropul gata nu trebuie să se dizolve iar din ea poți rostogoli o bilă moale.
Autor de rețetă – Gail Gand (SUA) – bucătar de patiserie și coproprietar restaurant chicago TRU
Time: 55min. Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 sala de mese lingura (lingurita. l) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 lingurițe zahăr
- 0,5 linguri. apă
- 4 albusuri
- 450 gr unt tăiat cubulete
- 1 – 2 lingurițe extract de vanilie
Rețete cu ingrediente similare: smântână, ouă, unt, extract de vanilie
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță mică uscată, turnați 2 lingurițe. zahăr și de-a lungul pereților se toarnă tocană 0,5 linguri. apă. În zahăr, trageți cu degetul o cruce, astfel încât apa să curgă mai repede spre mijlocul tigaiei. Aduceți la fiert și se fierbe până la eșantionare pe o bilă moale sau până la o marcă de 113 ° C termometru pentru sirop.
- Între timp, bateți cu un mixer cu bici proteine până se formează vârfuri moi. Siropul gata se presară pereții vasului mixerului în timpul biciului. Continuați biciul până când stare magnifică și răcire a cremei.
- În continuare, începe să adăugați câțiva cuburi de ulei în cremă se ingroasa. Este posibil să nu ia tot untul pregătit pentru tine (asta depinde de cantitatea de apă fiartă din sirop). adăuga extract de vanilie după gust.
