Crema de unt franceză

Crema de unt franceză, spre deosebire de cea italiană și Frații elvețieni se prepară pe baza gălbenușurilor de ou bătute baie de apă. Zahărul fierbinte intervine apoi în gălbenușurile bătute. sirop, iar apoi se adaugă unt la amestecul răcit și asta este biciuie într-o cremă grozavă. Comparativ cu alte uleiuri smântâna cremă franceză nu este foarte dulce, dar are mai multe gust bogat datorită gălbenușurilor. Este ușor de aplicat și de eliminat geantă de patiserie. Va fi o completare excelentă pentru eclairs, prăjituri și produse de patiserie. Decorați-vă patiseria cu cremă franceză produse și bucurați-vă de acest proces. Partajați cu prietenii: Foto crema de unt franceză Timp: 40 minute Dificultate: mediu Cantitate: 4 linguri. Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 2 ouă mari + 2 gălbenușuri mari
  • 1,5 linguri. zahăr
  • Un vârf de sare grosier
  • 350 gr unt la temperatura camerei, feliat în bucăți de 2,5 cm.
  • 1 lingură extract de vanilie
  • Echipamente speciale: Termometru pentru sirop

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr, unt, extract de vanilie

Pregătirea rețetei:

  1. Puneți toate ouăle și gălbenușurile în vasul mixerului cu un bici. Bateți cu o viteză moderat mare până când ouăle devin galben pal și gros, aproximativ 5 minute. (Urmă lăsată cu degetul la suprafață, ar trebui să țină câteva secunde.)
  2. Între timp, într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați zahărul și 1/3 Art. apă și se pune la foc moderat. Atașați un termometru la sirop la peretele tigaiei și fierbeți siropul fără a deranja, până la faza bile moi, 115 ° C.
  3. Continuând să bateți ouăle cu o viteză moderat de mare, încet se toarnă sirop fierbinte, direcționându-l între peretele vasului și corola. Continuați șoptirea până când partea de jos a bolului și amestecul s-au răcit, 10-15 minute. În această etapă, amestecul trebuie să fie gros, dar să nu fie ținut. vârfuri. Se amestecă cu sare.
  4. Bateți la viteză moderat de mare, adăugați unt câteva bucăți la un moment dat. Pe măsură ce se adaugă ulei, este posibil se pare că crema devine lichidă, dar din nou se îngroașă vârfuri puternice imediat ce amesteci tot uleiul. Se amestecă vanilia extract.
  5. Folosiți imediat crema sau refrigerați peste noapte recipiente sigilate Înainte de a folosi crema, este posibil să fie necesar bate puțin pentru a-l face omogen.

    remarcă

    Dacă intenționați să folosiți aromă sau colorare, adăugați-l chiar la sfârșit.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: