Umplutura acestor cupcakes uimitor de delicioase este așa-numita flan sau budincă de caramel, care este făcută din zahăr, ouă și produse lactate, apoi coapte. Desert decorat cea mai delicată cremă de brânză de căsuță și unt.
Autor de rețetă – Carmen Rodriguez – bucătar de patiserie, patron de brutărie “Brooklyn Cupcake” în Brooklyn, New York, SUA
Time: 2 час.Dificultate: ușor Cantitate: 1 8 cupcakes Rețete utilizate. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Флан
- 1,5 linguri. zahăr granulat
- 4 ouă mari
- 250 gr brânză cremă
- 400 gr. lapte condensat cu zahăr
- 340 gr lapte condensat fără zahăr
brioșe
- 2,5 linguri. făină de cofetărie (înlocuiți 5 linguri. l. făină obișnuită cu amidon)
- 1 lingură praf de copt
- 1 lingură bicarbonat de sodiu
- 1 lingură sare fină
- 110 gr. unt la temperatura camerei
- 1,5 linguri. zahăr granulat
- 3 ouă mari
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 și 1/4 art. lapte
Cremă de brânză
- 450 gr brânză cremă
- 220 gr unt la temperatura camerei
- 3 linguri. zahăr pudră
- 2 linguriță extract de vanilie
Rețete cu ingrediente similare: zahăr, ouă, brânză de vaci, lapte condensat, lapte concentrat, făină de patiserie, unt, extract de vanilie, lapte, zahăr înghețat
Pregătirea rețetei:
- Pentru flan: preîncălziți cuptorul la 180 ° C. loc cratiță de dimensiuni medii la foc mediu, se toarnă zahăr și se adaugă 1/2 lingură. apă. Gătiti aproximativ 10 minute, fără a agita, până când zahărul nu este caramelizat și nu capătă o culoare chihlimbară. Se toarnă zahăr caramelizat într-un vas de copt cu o dimensiune de 25×20 cm sau 25 cm în diametru și lăsați-l să se răcească.
- Într-un blender, amestecați ouăle, crema de brânză, laptele condensat și lapte condensat cu zahăr. Se amestecă timp de 4 minute.
- Turnați amestecul în formă. Puneți forma în interiorul altei matrițe 35×28 cm. Umpleți formularul mai mare cu apă. Se coace aproximativ 1 oră, până când amestecul s-a întărit, ar trebui balansează uniform. Când flanul este gata, scoateți un mic modelați-o mare și lăsați-o să se răcească.
- Pentru cupcakes: Puneți cupcakes din hârtie sub formă capsule. Cernem făina, praful de copt, soda și sarea împreună.
- Bateți cu un mixer untul și zahărul granulat până la lumină și consistența aerului. Adăugați ouă pe rând, șoptind bine după fiecare adăugare. Apoi adăugați extractul de vanilie și se amestecă până la aerisit. Amestecați, alternând, făina amestec și lapte. Nu exagera. Pune aluatul pregătit forme de cupcake. Se coace aproximativ 20 de minute.
- Pentru cremă: Amestecați crema de brânză, untul, zahăr pudră și extract de vanilie într-un vas mixer staționar sau un bol mare. Bateți cu un mixer până este neted și pastat coerență.
- Colecta Cupcakes: În partea de sus a fiecărei cupcake-uri faceți o gaură cu un cuțit pentru a îndepărta miezul mere. Pune flanul într-o pungă de patiserie. Strângeți flancul în suficient pentru a umple gaura din cupcake. Acoperiți fiecare cupcake cu cremă.
