Cupcakes-urile sunt umede, dar în același timp destul de dense și Nu vă dezbracați atunci când desfaceți ambalajul de hârtie. Aroma de ghimbir perfect echilibrat cu dulceață, și într-o cremă cremoasă notele de mango sunt urmărite. Desigur, aceasta nu este o rețetă de ambulanță. mana, dar rezultatul merita efortul. În plus, siropul de ghimbir rămas după gătit poate fi excelent Îndulcitor de ceai. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 45 de minute Dificultate: greu Cantitate: 12 buc. rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Sirop de ghimbir
- 3/4 art. zahăr granulat
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (5 cm), decojită și grosieră tocat
brioșe
- 1 și 3/4 art. făină
- 1 lingură praf de copt
- 3/4 lingură sifon
- 1/4 lingură sare
- 1 lingură l. ghimbir măcinat
- 2 linguriță scortisoara macinata
- 1/4 lingură cuișoare solului
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt topit
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 3/4 art. zahăr brun
- 2 ouă mari
- 6 lingurițe. l. melasă
Crema de mango
- 440 gr. plus 2 lingurițe. l. unt ușor rece tocat în bucăți mici
- 3 mango coapte mici sau mari, tocate grosier
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 3/4 art. zahăr granulat
- 1/2 lingură. sirop de porumb
- 1 lingură l. extract de vanilie
- 1/4 art. ghimbir confiat mic, pentru ornamentare
Retete cu ingrediente similare: zahar, radacina de ghimbir, faina premium, ghimbir măcinat, scorțișoară, cuișoare, unt, zahăr brun, ouă, melasă, mango, sirop, extract de vanilie, fructe confiate
Pregătirea rețetei:
- Faceți sirop de ghimbir: combinați zahărul, proaspăt ghimbir și art. 3/4. apă într-o tocană mică. Aduceți la fiert căldură mare. Gatiti pana cand zaharul s-a topit si amestecul este usor se îngroașă (aproximativ 2 minute). Scoateți din foc și lăsați-l să intre în termen de 30 de minute. Se strecoară siropul înainte de utilizare.
- Între timp, faceți cupcakes: preîncălziți cuptorul la 177 ° C. Acoperiți 12 forme de briose cu garnituri de hârtie care apoi se acoperă cu un spray de gătit.
- Cerneti faina cu praf de copt, sodat, sare, macinata ghimbir, scorțișoară și cuișoare într-un castron mediu.
- Unt topit cu unt, ulei vegetal, zahăr brun, ouă, melasă și 3/4 linguri. apă într-un bol mare. Adăugați ingredientele uscate la umed și amestecați până când aluatul va deveni omogen.
- Umpleți fiecare strat de hârtie cu aluat, lăsându-l deasupra aproximativ 0,6 cm. Se coace până când partea superioară este elastică și pornită o scobitoare introdusă în centru nu va lăsa doar câteva firimituri umede (12-15 minute). Scoate cupcakes-urile din cuptor și copios periați deasupra cu sirop de ghimbir. Lasă-le pe formulare timp de 5 minute, înainte de a ieși. Lăsați coacerea să se răcească complet pe suportul de sârmă. înainte de acoperire cu cremă.
- Pregătiți crema: topiți 2 lingurițe. l. (30 gr.) unt într-o tigaie mare la foc mare. Se adaugă mango și se gătește până se caramelizează și se moale (aproximativ 10 minute). Transferați la un procesor de alimente și bateți până la bine masă omogenă. Se strecoară amestecul printr-o sită de dimensiuni medii găuri într-un bol. Eliminați orice particule solide rămase.
- Bateți cu viteză mare într-un bol al unui mixer staționar, echipat cu un bici, gălbenușuri de ou până la crem starea și galben pal (aproximativ 5 minute).
- Înveliți o cană de măsurare termorezistentă cu un spray de gătit. amesteca zahăr și sirop de porumb într-o cratiță, apoi aduceți la fierberea la foc mediu-mare. Gătiti fără a agita, până când siropul ajunge la stadiul de bilă moale la temperatură 114-117 ° С pe un termometru de cofetărie. Turnați siropul imediat în cupă de măsurare pentru a opri fluxul de căldură.
- Se toarnă o cantitate mică de sirop de zahăr în ou bătut gălbenușuri, porniți mixerul la viteză mare și bateți cam 5 secunde. Continuați să stingeți mixerul, adăugați siropul și bateți până când este complet încorporat în amestec. Bateți masa în timp ce este complet rece.
- Introduceți câteva bucăți simultan restul de 2 lingurițe. unt, bătând până când este inclus în amestec înainte de următorul prin adăugare. Când s-a modificat tot untul, se toarnă extract de vanilie, piure de mango și bateți până la ingrediente va uni.
- Acoperiți fiecare cupcake cu cremă de unt deasupra și mango. Garnisiți cu ghimbir confiat.
