Aceste prajituri fermecatoare reprezinta o varianta pe tema Cheesecake New York. veți simți gustul complet al cheesecake-ului popular: o combinație de prăjituri delicioase și cremă delicioasă de brânză și de asemenea, altceva .. Baza cupcakes-ului este crusta zdrobită. biscuiți și o ceașcă coaptă din făină fără gluten. Ea dă cupcakes o textură care se îmbină perfect cu umplutura și cremă. Ca umplutură, vom folosi gem de zmeură sau gem. Este mai bine să luați gem dulce, va fi excelent echilibrează dulceața cremei de brânză. Umpleți-le cu adâncimi cupcakes preparate, iar deasupra cu multă smântână. Dați cremei și o notă de fructe de pădure, stropind-o cu brioșe de zmeură.
Autor de rețetă – Kyra Bussanich – autorul cărții Sweet Cravings, un bucătar de patiserie și câștigător de trei ori al Cupcake War Rețeaua alimentară
Time: 50min. Dificultate: ușor Cantitate: 24 buc. Rețetele folosesc recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
brioșe
- 1,5 linguri. biscuiți de graham sau biscuiți cu ghimbir fără fără gluten
- 4 ouă
- 220 gr (1 lingură.) Unt, temperatura camerei
- 2 lingurițe zahăr granulat
- 2 lingurițe l. pasta de vanilie
- 2 și 2/3 art. Amestec de coacere fără gluten
- 1,5 linguri. lapte integral
- 1,5 linguri. gem de zmeură
- Crema de branza vanilie, vezi reteta de mai jos
- Reteta de racoriti cu zmeura vezi mai jos
Crema de branza vanilie
- 450 gr brânză înmuiată
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt, temperatura camerei
- 2 lingurițe cernut zaharul cu glazura
- 2 linguriță pasta de vanilie
Coolie de zmeură
- 350 gr zmeură proaspătă sau congelată
- 0,5 linguri. zahăr
- Echipament special: geantă de patiserie cu duză numărul stelei 847
Retete cu ingrediente similare: biscuiti, oua, unt, vanilina, un amestec de briose de copt, lapte, gem de zmeură, brânză cascaval, zahar inghetat, zmeura, zahar
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. În două forme standard cu celule pentru 12 briose, întindeți cupcakes-uri de hârtie. În fiecare celula distribuie uniform 1 lingură. l. maruntita cookie-uri.
- Spargeti ouale intr-un bol mic.
- Într-un bol al unui mixer staționar cu o duză de spatulă, bateți unt cu viteză medie până la o masă ușoară aerisită. Adăugați zahăr și continuați să șopțiți pentru a se amesteca uniform. cu unt. Opriți mixerul, răzuie uleiul de pe laturile vasului și continua să șoptești la viteză mică. Începeți pe rând adăugați ouă, amestecând bine după fiecare.
- De îndată ce amestecați toate ouăle, opriți mixerul, răzuieți ulei de pe pereți și amestecă totul bine. Adăugați vanilie lipiți și amestecați.
- Apoi, în trei treceri, se adaugă amestecul fără gluten, alternând cu lapte și amestecând bine după fiecare adăugare. la opriți mixerul, dacă este necesar, pentru a răzui pereții aluatul. Și continuați să amestecați la viteză mică.
- De îndată ce amestecați toată făina și laptele în aluat, uniform umpleți-l cu două treimi din vasul cu prajituri. Coaceți cupcakes 14 – 16 minute. Când sunt apăsate, cupcakes-urile terminate trebuie ușor primăvara. Sau verificați disponibilitatea acestora introducând în mijloc o scobitoare. Ar trebui să meargă curată.
- Scoateți din cuptor și așezați imediat cupcakes-urile pe suportul de sârmă, astfel încât să se răcească complet.
- Folosind un cuțit pentru a îndepărta miezurile de mere sau un cuțit obișnuit tăiați centrul fiecărei cupcake-uri. Umpleți cavitatea cu 1 lingură. l. gem de zmeură și acoperiți magdalena cu cremă de brânză. Se presară deasupra un cool cool de zmeură.
Crema de branza vanilie
Într-un bol dintr-un mixer staționar, amestecați brânza cremă și smântână unt și bateți până la o masă luxuriantă moale. Adăugați zahărul glazură și pasta de vanilie. Se amestecă bine la viteză mică, apoi creșteți viteza mixerului până la moderat ridicat. Bateti pana cand primind lumină și masă de aer.
- Luați o pungă de patiserie de 45 cm lungime cu o duză cu o stea și răsuciți-l lângă duză, astfel încât crema să nu se scurgă. Prinde unul predați geanta peste duză și deschideți marginile superioare, înfășurându-le peste aceeași mână. Umpleți punga cu o lingură cu cremă.
Coolie de zmeură
Puneți zmeura într-o tigaie cu fundul gros și încălziți. amesteca zahăr și 3 lingurițe. l. apă și se adaugă la zmeură. Aduceți amestecul la fierbeți astfel încât să se dizolve tot zahărul. Se răcește și se revarsă masă de zmeură în bolul unui blender sau al unui procesator de alimente. pisa fructe de pădure și strecurați răcoritoarele printr-o sită fină.
