Reteta de prajituri pe baza celebrului desert italian tiramisu, cu cremă de brânză mascarpone. inclus compoziția cupcakes este boabe de cafea naturale acoperite cu ciocolată și de asemenea, siropul de espresso și lichiorul de cafea fac o delicioasă incredibil de parfumată.
Autor de rețetă – Michelle Kenno – bucătar de patiserie, proprietar al unei brutării CakeDreams brutery în Rockville, Maryland, SUA
Time: 55 min. dificultate: ușor Cantitate: 24 de cupcakes Rețetele folosesc măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
brioșe
- Fasole de ciocolată
- 2,5 linguri. făină
- 1 lingură l. praf de copt
- 1 lingură sare
- 230 gr. unt
- 2 lingurițe zahăr
- 4 ouă
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 lingură lapte
Sirop “Espresso”
- 1/3 art. zahăr
- 2 lingurițe l. pulbere espresso
- 2 lingurițe l. lichior de cafea
Crema Mascarpone
- 230 gr. mascarpone
- 1/2 lingură. zahăr pudră
- 2 lingurițe l. lichior de cafea
- 1,5 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură smântână grasă
- Pudră de cacao pentru decorare
- Chipsuri de ciocolată pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: făină, unt, zahăr, ouă, extract de vanilie, lapte, cafea, lichior de cafea, brânză mascarpone, zahăr înghețat, smântână, cacao, ciocolată
Pregătirea rețetei:
- Pentru cupcakes: Preîncălziți cuptorul de convecție la 160 ° C. Puneți capsulele de hârtie pe tava cu cupole cu 24 de celule dimensiune standard.
- Zdrobiți boabele de cafea în ciocolată și dați deoparte. Combinați făina, praful de copt și sarea într-un bol. Într-un mixer staționar, folosind o spatulă, bateți untul și zahărul pe viteză medie până la consistență ușoară și aerisită pentru 4-8 мин. Adăugați treptat ouă pe rând, răzuind amestecul de pe pereți boluri după cum este necesar. Se adaugă extractul de vanilie. Comutați mixerul la viteză mică și adăugați alternativ un pic de amestec de făină și lapte, care începe și se termină cu uscat ingredientele.
- Când aluatul este omogen, întindeți-l uniform matrițe de hârtie. Se presara fiecare cana cu 1 lingura. zdrobit boabe de cafea. Se coace aproximativ 15 minute. la maro deschis culori până când cupcakes sunt coapte complet. complet bagati la frigider.
- Pentru Espresso sirop: într-o cratiță mică, combinați 1/3 art. apă, zahăr și pulbere espresso. Se încălzește la foc mare până când zahărul este complet topit, amestecând ocazional. Decolare foc și se amestecă lichior de cafea.
- Pentru crema de mascarpone: într-un bol de dimensiuni medii, amestecați mascarpone, zahăr icing, lichior de cafea și extract de vanilie. Puneți smântâna grea în vasul mixerului staționar. utilizând bici, friscați până când vârfurile sunt ferme. treptat se amestecă o treime din frișca în amestecul de mascarpone. Continuă amestecați crema în alte porții.
- Pentru a asambla și decora: folosiți o furculiță pentru a face găuri în vârfurile de cupcakes coapte. Se toarnă încet 2 lingurițe. l. Sirop de espresso pentru fiecare cupcake. Pune crema de la mascarpone într-o pungă de patiserie cu o duză de metal și stoarcere cantitatea potrivită de smântână pentru fiecare cupcake. Se presară cu pulbere de cacao si chipsuri de ciocolata.
