Divinitate Divinitate – Dulciuri populare de nougat în SUA și nuci. Nougat ușor și aerisit este un clasic! Nu suportă vreme caldă și umedă, deci este mai bine să o gătiți în condiții umiditate scăzută.
Autorul rețetei este Elizabeth Labau, o scriitoare culinară, bucătar de patiserie, fotograf alimentar din Salt Lake City, Utah, SUA
Time: 50 мин.Dificultate: Porți ușoare: 20 de recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri. zahăr granulat
- 1/2 lingură. sirop ușor de porumb
- 2/3 art. apa (cald)
- 2 albusuri
- 1 lingură extract de vanilie (sau altă aromă conform gust)
- La cerere: 1 tbsp. nuci tocate din care să alegi
Rețete cu ingrediente similare: zahăr, sirop de porumb, ouă, extract de vanilie, nuci, nuci, nuci
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți o foaie de copt cu folie și presărați deasupra spray de gătit antiaderent
- Într-o tocană mare, cu fundul greu, se amestecă la foc mediu zahăr, sirop de porumb și apă. Gătiti, amestecând constant, până când dizolvarea zahărului. Continuați să gătiți fără a agita până când amestecul nu se încălzește până la 120 ° C, stadiul „bilei strânse”.
- Într-un bol al unui mixer mare staționar, bateți albusurile până când vârfuri tari. Turnați aproximativ jumătate din zahăr în proteine încet sirop, biciuind constant.
- Continuați să gătiți siropul rămas până când ajunge 132 ° C, stadiul de „cod moale”.
- Turnați siropul rămas în proteine cu mixerul în funcțiune. Continuați șoptirea până când se obține o masă groasă și strălucitoare păstrează forma.
- Se adaugă extractul de vanilie și nucile, se amestecă bine.
- Pune o linguriță de amestec pe o foaie de copt și răcește, până când se întărește complet. Alternativ, nuca nu poate se întinde cu o lingură și se toarnă într-o formă pătrată de 22 cm., se răcește și apoi se taie în pătrate mici.
