Aina Garten coace acest fel de mâncare impresionant cu diverse temperaturi: 260 ° C, apoi 160 ° C și, în final, 230 ° C timp de 1 oră 30 de minute – 1 h. 45 min. pentru a face carnea crocantă și нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 de minute Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
coaste
- 1 carne de vită prăjită de pulpă dorsală pe coaste (3 coaste), cu o greutate de 3 – 3,5 kg.
- 1 lingură l. sare grosieră
- 1,5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Sos de muștar cu hrean, vezi rețeta de mai jos
Sos de muștar de hrean
- 1,5 linguri. maioneză
- 3 linguri. l. Muștar Dijon
- 1,5 linguri. l. muștar de cereale întregi
- 1 lingură l. hrean gata
- 1/3 art. smantana
- 1/4 lingură sare grosieră
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, muștar din cereale integrale, Muștar Dijon, hrean, maioneză, smântână
Pregătirea rețetei:
- Cu două ore înainte de coacere, scoateți carnea din frigider în s-a încălzit la temperatura camerei, preîncălziți cuptorul la 260 ° C (Sfat: înainte de a seta temperatura la 260 ° C, asigurați-vă că cuptorul este foarte curat) .Instalați grătarul pe a doua parte inferioară nivel.Puneți carnea într-o formă suficient de mare pentru ca aceasta se potrivesc liber acolo, în jos cu oase și se presară cu gros un strat de sare și piper. Coaceți carnea timp de 45 de minute.
- Fără a scoate carnea din cuptor, reduceți temperatura la 160 ° C și coaceți încă 30 de minute. În cele din urmă, crește temperatura la 230 ° C și coaceți încă 15-30 de minute, până când temperatura din interiorul cărnii ajunge 52 ° C. (Asigurați-vă că termometrul este introdus exact în mijlocul piesei.) global
Timp de gătit
1 h. 30 min. – 1 h. 45 min. Pregătiți sosul în acest timp.
- Scoateți carnea din cuptor și transferați pe o tăietură. Acoperiți bine cu folie de aluminiu și lăsați carnea „să se odihnească” 20 min. Feliați și serviți cu sosul. Mustar și sos de hrean: Într-un bol mic, amestecați maioneza, de două feluri muștar, hrean, smântână și sare.
