Farfurie spaniolă cu midii și tăiței „Fideo” – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 2oră. 55 minute Dificultate: Porți ușoare: 6 – 8 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr midii (clătiți și îndepărtați byssus)
- 450 gr rupt de bucăți de 5 cm lungime
- 225 gr. Felii de 0,5 cm. Cârnați chorizo
- 1 cutie (410 gr.) De cuburi de roșii (scurgeți sucul)
- 225 gr. felii de sparanghel de 1,5 cm (părți tari) pre-clar)
- 1/2 lingură. vin alb uscat
- 6 lingurițe. l. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 1 ceapa marunt tocat marunt
- 4 căței de usturoi tocate
- 1 lingură paprika afumata
- 1/4 lingură fulgi de ardei roșu
- sare
- 2 lingurițe bulion de pui
- 3 linguri. l. pătrunjel proaspăt tocat
- Felii de lamaie pentru decor
- Bulion de creveti: 450 gr. decojite și tocate creveți mari cu cap (lăsați capul și coaja)
- Un vârf de șofran
Aioli de ardei afumat:
- 2 căței de usturoi
- 2 linguriță paprika afumata
- sare
- 1/4 art. suc de lămâie proaspătă (aproximativ 1 lămâie) plus nevoia
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 lingurițe ulei de canola
Rețete cu ingrediente similare: midii, creveți, sos aioli, sparanghel, rosii, paste, carnati chorizo, ceapa, usturoi, suc de lămâie, ouă, șofran, ardei gras, fulgi de ardei roșu, vin alb, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Pentru sosul de aioli: Puneți într-un bol al unui procesor de alimente usturoi, paprika și un vârf de sare. Bateți până usturoiul tocat. Adăugați sucul de lămâie și gălbenușurile de ou și bateți bine. Fără să se oprească aparat, turnați într-un flux subțire de ulei. Ia-ți timpul în acest moment trebuie să treacă cel puțin un minut. Dacă uleiul este adăugat prea repede, aioli poate delamina. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare și suc de lamaie. Serviți la rece sau la temperatura camerei. aioli poate fi păstrat la frigider până la 2 zile.
- Pentru bulionul de creveți: într-o cratiță mică, amestecați capete de creveți și cochilii cu 2 lingurițe. apă. Aduceți la fiert se încălzește moderat ridicat și se gătește 10 minute. Stingeți focul și adăugați șofran. Lăsați să stea 5 – 10 minute, astfel încât șofranul să fie introdus bulion. Se strecoară bulionul și se lasă mai târziu utilizare.Pentru vermițeli: așezați o tigaie pentru paella la foc mediu, se toarnă 2 lingurițe. l. ulei de măsline și pune tot untul. Adăugați vermicelli și săreați, agitând constant, până la maro deschis auriu, aproximativ 5 minute Nu lăsați soba în acest moment, așa cum este paste poate arde cu ușurință. Transferați vermicelii într-un bol.
- Turnați încă 2 linguriți în tigaia pentru paella. l. ulei de măsline adăugați chorizo și gătiți până când mirodenii se colorează ulei. Adăugați ceapa și prăjiți până când sunt moi și aromate. aproximativ 5 minute Pune usturoiul și gătește încă un minut. adăuga ardei afumat și fulgi de ardei roșu, sare. Se toarnă în vin și fierbeți-l la jumătate. Adăugați roșiile și gătiți până aproape toate lichidul nu se va evapora, 5 – 6 min.
- Puneți suportul de sârmă în mijlocul cuptorului și preîncălziți grătar Adăugați bulionul rămas din tigaie în tigaie. creveti si stoc de pui. Lichidul total trebuie să fie de 4 linguri. Reduceți căldura la mediu și gătiți amestecând fiecare câteva minute până când tot lichidul este absorbit, 15 – 20 min.Saltați creveții și amestecați-i cu restul de 2 lingurițe. l. ulei de măsline. Când vermicelii sunt gata (la starea „al dente “), adăugați sparanghelul, apoi așezați creveții deasupra pastelor și midii. Introduceți tigaia cu paella în cuptor și coaceți vasul sub grătar până când suprafața devine maro auriu și crocant, 8 – 10 minute
- La mijlocul gătitului, întoarceți tigaia pe tăiței rumenit uniform. Urmăriți gătitul cu atenție pentru ca farfuria să nu ardă. Paella va fi gata când suprafața taiteii sunt rumeniti uniform, crevetii vor deveni roz aprins culorile, iar midii se vor deschide. Se presară vasul cu pătrunjel și se servește cu felii de lămâie și aioli cu ardei afumat.
