Pentru această budincă payasam, folosiți tăiței mici prăjiți ghee. Vermicelli indieni sunt mai subțiri decât ai noștri, așa că folosiți paste cappellini (păr înger). Gustul acestui desert de-a lungul timpului doar devine mai bun, așa că gătește-l în avans, pentru unul singur zi și înainte de servire, diluați cu puțin cald lapte, deoarece se va îngroșa în timp ce stă. Partajează cu prietenii: 
Fotografie alimentară: Maya Timpul Kaymal: 4 ore. 15 minute Dificultate: Porții medii: 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură ghee sau unt (vezi reteta de mai jos) plus 2 lingurițe. unt
- 1 lingură taitei “păr de înger”, bucăți rupte de 2 cm.
- 4 lingurițe. lapte
- 2 lingurițe apă
- 3/4 art. zahăr
- 1/2 lingură. stafide
- 1/2 lingură. nuci de caju sparte
- 1/4 lingură scortisoara macinata
ghee:
- 225 gr. unt
Rețete cu ingrediente similare: paste cappellini, lapte, stafide, nuci de caju, scortisoara, unt de ghee
Pregătirea rețetei:
- Se încălzește 1 lingură într-o tigaie mare. ghee și prăjiți tăiței pe la foc mediu până când toate bucățile se rumenesc ușor și apar aroma de prajit.
- Într-o tigaie cu pereți groși de 3 litri. încălziți laptele și apa căldură moderat ridicată. Odată ce amestecul fierbe, reduceți căldura la mediu și se adaugă pastele prăjite. Continuați să gătiți când se fierbe mic timp de 6 minute până când taiteii sunt gata. Se adaugă zahărul și gătiți timp de 15 minute, amestecând frecvent pentru a împiedica tăiței să se lipească. când amestecul va fi gata, va avea un cremos coerență.
- În timp ce laptele fierbe, în tigaia în care ați prăjit paste, prăji stafide și caju în 2 lingurițe. ghee până când le ușor se rumeneste.
- Puneți stafidele prăjite, nucile și cardamomul, amestecați și scoateți tigaia de pe foc. Acoperiți și refrigerați mai multe ore sau mai mult. Serviți budinca caldă, dacă este necesar ulei de Ghee: într-o tigaie grea pe mediu sau încălzește moderat untul la foc mic, până când este complet nu se topește Urmăriți cum fierbe uleiul: mai întâi va fi puternic fierbe și bucățile albe de lapte vor ieși la suprafață, atunci numai spuma albă va fi pe întreaga suprafață a uleiului. Amestecați ocazional.
- În curând, la suprafață vor apărea mici, peticele maro auriu și culoarea uleiului se vor schimba complet de la galben până auriu. Mișcați spuma periodic pentru a verifica culoarea sedimentelor. Când reziduul devine maro deschis, îndepărtați uleiul foc (vezi vârful) .Păsați într-un borcan cu un capac strâns. Încălzește-te opțional servit cu orez Sfat: Dacă veți dori încălziți uleiul până când reziduul devine maro închis, ghee își va pierde aroma și gustul ca uleiul vegetal. Ieșire: 1 tbsp.
