Flan de cascaval (budinca de crema sub caramel) – o reteta detaliata gătit.Autorul rețetei – Ingrid Hoffmann шеф-повар, ведущая, продюсер 
Time: 3oră. Dificultate: Porți ușoare: 1 0 – 12 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 340 gr crema de branza crema la temperatura camerei
- 3 ouă din categoria CO la temperatura camerei
- 400 gr. lapte condensat
- 1 cutie (340 g.) De lapte concentrat
- 1,5 linguri. lapte la temperatura camerei
- 2 lingurițe zahăr
- 1/4 art. apă
- 1 lingură extract de vanilie
- Echipament suplimentar: 10 ramekini (diametrul 9 cm.)
Rețete cu ingrediente similare: brânză de vaci, caramel, lapte, lapte condensat, lapte concentrat, extract de vanilie, ouă, cheesecake
Pregătirea rețetei:
- Puneți un bol mare cu apă cu gheață lângă lucrare de suprafață. Puneți zahărul într-un vas de dimensiuni medii și turnați 1/4 art. apă. Puneți un foc moderat puternic. culinar se amestecă periodic zahărul cu o perie, pentru ca boabele să nu se lipească până la marginile tigaiei până se dizolvă complet. viraj pan la fiecare câteva minute până la zahăr maro auriu, aproximativ 10-15 minute. Pentru a opri procesul gătit, coborâți fundul tigaiei într-un bol cu apă cu gheață, apoi distribuiți uniform caramelul între 10-12 ramekini (diametru) 9 cm.).
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Bătați cu un mixer electric branza cremoasa inmuiata cu oua la viteza mica. Măriți viteza până la moderat ridicat și bateți la maxim. amestecând ingredientele. Adăugați laptele condensat, lapte concentrat, lapte integral și extract de vanilie. Continuați șoptirea până când toate ingredientele se amestecă bine, colectarea aluatului de pe marginile bolului, dacă este necesar, aproximativ 2-3 min.
- Pune aluatul pe caramel într-un cadru, pentru a nu ajunge Margini de 1,5 cm. Vas de copt sau foaie de copt așezați un prosop de bucătărie și puneți pe el ramekina în 2 rânduri. Introduceți forma în cuptor și turnați atât de fierbinte din ulcior apă astfel încât să ajungă la mijlocul ramekinilor. Păstrați apa nu a lovit mucegaiurile. Acoperiți vasul de copt bine cu folie de aluminiu și coaceți până când se confiscă flancul, aproximativ 30 de minute Când atingeți marginea cadrului, flanul ar trebui să fie ușor fluctuează în centru.
- Scoateți cu grijă mucegaiul din cuptor, îndepărtați folia și lăsați răcește ramekinele. Cu colțurile, scoateți mucegaiurile din apă, puneți pe un prosop și înainte de servire, lăsați să se răcească cel puțin 2 ore. Când flanul s-a răcit complet, poate fi refrigerat și păstrați până la 3 zile, în orice moment, după scoaterea matrițelor, fișier. pentru alimentați cuțitul cu un cuțit subțire de-a lungul marginii cadrului pentru a separa flancul și întoarceți cositorul pe o farfurie.
