Carnea într-o porție mare de friptură din revista Food Network este întotdeauna se transformă suculent și tandru, datorită metodei de lenevire lentă, în al cărui rezultat este și o boabă groasă, suculentă. Este carnea poate fi servită cu legume proaspete pentru o cină completă, chiar și la праздничный стоl. 
Time:4 ore 45 de minute Dificultate: Porții medii: 8 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de pulpă de vită legată de omoplat
- 4 slănină feliată
- 2 lingurițe bulion de ciuperci sau legume
- 1/3 art. țuică sau țuică
- 2 lingurițe vin alb uscat
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. făină
- 1/3 art. pasta de rosii
- 1 ceapă albă feliată medie
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 tulpină de țelină tăiată în 4 părți
- 2 frunze de dafin
- 12 mazăre cu piper negru
- 4 mazăre de allspice
- 4 muguri de cuișoare
- 4 crengute de cimbru
- 6 pui de pătrunjel, plus 2 lingurițe. л. frunze tocate pentru hrană
- 700 gr cartofi cu tuberculi alungiți (tăiați la jumătate de-a lungul)
- 450 gr se taie pe jumătate în lungime și apoi peste morcovi, plus 1 lingură tocat
- 1/2 semințe mari și decojite și feliate rutabaga (aproximativ 450 gr.)
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, cartofi, morcovi, telina, coniac, rachiu, vin alb, slanina, pasta de rosii, ceapa ceapă, usturoi, frunze de dafin, ciuperci, cimbru, cuișoare, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Puneți suportul de sârmă în treimea inferioară a cuptorului și încălziți-l 160 ° C. Încălziți măslinul într-un broiler ulei. Sare și piper carnea, se presară cu făină. Puneți prăjiți și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 5 min. cu fiecare laterale. Scoateți din tigaie.
- Puneți slănină, ceapă și morcovi tocați în tigaie. Se prăjesc, amestecând, până la moale, aproximativ 5 minute. adăuga pasta de rosii si usturoi. Gatiti, amestecand, pana incepe pasta dovlecei, aproximativ 4 minute Se toarnă țuică, răzuind aderentul la felii de fund prăjite. Adăugați vin alb și stoc, apoi din nou pune carnea în tigaie.
- Puneți o bucată pătrată de țelină de tifon, laur frunze, mazăre de negru și allspice, cuișoare, crenguțe cimbru și pătrunjel și se îmbracă cu fir de bucătărie. Puneți punga înăuntru prăjirea tigaie și aduce conținutul la fierbere. La suprafața cărnii puneți un cerc de hârtie pergament și acoperiți frypot-ul cu un capac. Introduceți tigaia la cuptor și gătiți timp de 1,5 ore. Scoateți friptura, se adaugă rutabaga, cartofii, jumătățile de morcovi și o linguriță de sare. Acoperiți cu pergament și un capac, dați-l din nou în cuptor și gătiți până când carnea este moale, încă 1,5 – 2 ore termometrul de gătit trebuie să fie de 85 ° C). Degresează legumele pe o farfurie și carne pe o tăietură.
- Pregătiți șuvița: îndepărtați punga cu ierburi și eliminați grăsimea din sucul de carne alocat. Gatiti-l cu un slab fierbeți la foc mediu până când lichidul se evaporă la jumătate, aproximativ 25 de minute Sare și piper. Puneți legumele înapoi zeamă.
- Scoateți firul din carne, tăiați-l cu medalioane subțiri peste fibre și se așează pe o farfurie de servire. Pune carnea legume și se toarnă cu păsărică. Presarati vasul tocat patrunjel.
