O rețetă excelentă pentru rață coaptă la cuptor, care se obține foarte suculent, cu gust, crocant lucios crustă fără exces de grăsime. O adevărată delicatesă festivă. Începeți pregătiți rața pentru coacere în avans, deoarece este în termen de 24 de ore trebuie să se întindă în frigiderul deschis, astfel încât pielea să fie bine uscată iar după gătit a devenit foarte crocant. Duck coapte cu ciocolată portocalie și ceapă în interiorul cavității, ceea ce îi dă aromă delicioasă și străpunsă în mod regulat cu un cuțit pe tot parcursul suprafață, astfel încât să iasă grăsime. Pasărea terminată este unsă glazura din miere, melasa si condimente si taiata in felii. Gheața rămasă poate fi folosită ca un sos delicios pentru макания. 
Time: 27 час.30 de minute Dificultate: porții medii: 3-4 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 rață de Peking cu o greutate de aproximativ 2,2 kg.
- 6 benzi de coajă portocalie cu dimensiunea de 2×8 cm.
- 1 ceapă mică, tăiată în jumătate
- 1,5 linguri. l. melasă
- 1,5 linguri. l. miere
- 1/4 lingură semințe de coriandru ușor zdrobite
- 8 mazăre întreagă de ardei negru, ușor zdrobit
- 2 lingurițe l. suc de portocale proaspat stors
- 2 lingurițe l. otet balsamic
- 2 căței mari de usturoi, tocați și decojiți
Rețete cu ingrediente similare: rață, portocale, ceapă, melasa, miere, coriandru, boabe de piper negru, oțet balsamic, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Găsește rața cu o zi înainte de gătit și taie-ți gâtul. Dacă este necesar, utilizați o pereche de pensete pentru a îndepărta pene de pe piele. Tăiați pielea gâtului și excesul de grăsime în jurul cavității. Clătiți bine și uscați carcasa. Puneți rața pe grătarul montat foaie de copt și la frigider pentru 24 de ore.
- Încălziți cuptorul la 150 ° C. Perforează pielea unei rațe peste tot suprafețe (inclusiv partea din spate), la o distanță de 1 cm. cu frigarui sau cu un cuțit. Frecați în cavitate cu sare și piper negru și începeți rață cu 3 fâșii de coajă portocalie și ceapă. Puneți rața grătar instalat în tigaia de prăjire și se toarnă 1 lingură pe fundul său apă. Coaceți pasărea timp de 3 ore, scoțând-o din cuptor în fiecare oră și străpungerea din nou a pielii.
- Între timp, gătește glazura: într-o cratiță mică amestecați restul de portocală, melasa, miere, coriandru, piper, suc de portocale, oțet și usturoi. Se încălzește, amestecând moderat căldură mare pentru a face amestecul cald. Îndepărtați glazura de pe foc și Se lasă la temperatura camerei până când rața este gătită.
- Scoateți rața din cuptor și turnați cu grijă excesul de grăsime din mangale. Dacă doriți, economisiți această grăsime pentru prăjirea cartofilor sau altă utilizare. Ridicați temperatura cuptorului la 230 ° C. Întoarceți rața la cuptor și coaceți până se rumenesc. crocant, aproximativ 30 de minute.
- Lasă rața să se odihnească înainte de a se tăia la temperatura camerei timp de 10 minute. În acest timp, ungeți pielea cu glazură de 4-5 ori. Tăiați rața și transferați bucățile într-un vas cald. servi glazura rămasă pe masă pentru a stropi rața, dacă se dorește.
