Friptura prăjită cu sos de roșii

Merluza de argint, numită și în unele regiuni merlang – un membru demn al familiei de pește de cod, la care este legal Motivele includ doar bacalau, fagure, mălai și merluci. Acest lucru delicios pește slab, cu carne stratificată, este foarte popular în Portugalia, unde gătesc fructe de mare excelente.

În această rețetă puteți să o înlocuiți cu cod sau haddock, dar, dacă aveți ocazia să cumpărați un pescar, eu persist Vă recomand să faceți acest lucru. În această rețetă, pescărușul este măcinat în porumb faina si prajeste in ulei de masline. Într-o oală separată tu Puteți face rapid un sos cu ceapă, ardei, roșii și măsline. Când peștele este gata, sosul se toarnă în jurul peștelui. Deși gustul acestui lucru sosul seamănă cu tocană de fructe de mare, este mai puțin saturat, cu aromă mai ușoară, pentru că peștele este gătit separat, iar el își păstrează gustul natural. Combinația este doar magică.

Poză prăjită cu sos de roșii Photo of the dish: шеф-поварTimp alb Jasper: 40 min. Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 700 – 900 gr. coji, fără piele și dezosate, file de merluciu (tăiat în 4 porții de 170 – 225 gr.)
  • 1/4 art. ulei de măsline
  • Sare și piper negru măcinat
  • 2 lingurițe făină de porumb

Pentru sos:

  • 2 roșii coapte de dimensiuni medii (340 gr.)
  • 3 linguri. l. ulei de măsline
  • 2 frunze de dafin
  • 3 mazăre de allspice (zdrobi și toacă fin)
  • 3 – 4 căței de usturoi tocate
  • 1 ardei gras mediu subțire (aproximativ 170 gr.)
  • 1 ceapă medie tocată în felii subțiri dimensiune (aproximativ 170 gr.)
  • 1/4 art. vin alb uscat
  • 1/2 lingură. măsline mici (clătit)
  • Sare și piper negru măcinat

Rețete cu ingrediente similare: file de pește, roșii, ardei dulce, ceapă, usturoi, frunze de dafin, allspice, vin alb, făină de porumb, măsline

Pregătirea rețetei:

  1. Se toarnă jumătate de apă în tigaie și se aduce la fierbere pentru căldură mare. Faceți o incizie cruciformă deasupra fiecărei roșii. un cuțit mic de fructe. Înmuiați roșiile în apă clocotită până când pielea nu va izbucni aproximativ 30 de secunde. După albire, puneți le pune în apă cu gheață pentru a opri procesul de tratare termică. Cojiți roșiile și tăiați-le pe jumătate în lungime. eliminați semințe și tăiați roșiile în fâșii de 0,9 cm. Vei obține aproximativ 1,5 linguri.
  2. Sosul trebuie să înceapă să se gătească în aproximativ 15 minute. înainte de a servi peștele, deci începe să încălzești o tigaie mare (pentru pește) pe mediu foc în același timp când începeți să gătiți sosul. Pe moderat puternic foc pune o tigaie mai mică, toarnă măsline în ea ulei (3 lingurițe) și puneți frunze de dafin. Prăjiți frunzele până se întunecă ușor, 2-3 minute. Adăugați allspice și usturoi și gătește 30 de secunde. amestecând constant lemnul lingură. Puneți ardeiul gras și ceapa și prăjiți, amestecând frecvent, până când legumele devin aurii, aproximativ 5 min. Adăugați roșiile vin alb și măsline. Fierbeți până când sosul este parfumat și se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute Sare, piper și coajă din foc.
  3. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie mare preîncălzită. ulei (1/4 linguriță). Sărați și ardeți rapid toate bucățile de file de pe ambele părți. părți. Turnați făina de porumb într-un castron superficial și rolați bucățile ei de pește pe rând, apăsând painea, astfel încât să fie bine lipit și îndepărtând ușor excesul. Faceți-o repede și puneți fiecare file în ulei fierbinte. Odată făina de porumb începe să se întunece, să reducă puțin căldura. Provocarea este să prăjiți fileul uniform, la un maro auriu frumos culoare. Durează aproximativ 3-4 minute. de fiecare parte. este mai gros pește, cu atât mai lent trebuie să-l gătiți. Rotiți filetul și gătiți încă 3-4 minute, până când crusta devine crocantă și maro auriu. Cu o spatulă cu găuri, transferați peștele în farfurii separate sau pe fiecare farfurie. Întindeți sosul udând puțin cantitatea de pește din și în jurul fileului. Serviți imediat.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: