Adăugând ananas caramelizat auriu îl facem și mai bun înghețată de vanilie deja perfectă. Dar de ce nu? Tratamentul termic al ananasului înainte de utilizare îmbunătățește gustul și не дает ему обледенеть в морозилке. Time: 50 min. plus timp de răcire Rețetele folosesc recipiente volumetrice volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Înghețată
- 3 linguri. crema de unt 33%
- 1 lingură lapte integral
- 3/4 art. zahăr
- 1 lingură l. extract de vanilie
- 5 gălbenușuri din ouă mari
- Echipamente speciale: producător de înghețată și termometru
Ananas de caramel
- 2 lingurițe l. smântână grasă
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
- 2 lingurițe l. zahăr
- 2 lingurițe l. sirop de porumb
- 3/4 art. ananas conserve cu lichid
Rețete cu ingrediente similare: înghețată de vanilie, lapte, smântână, ouă, extract de vanilie, sirop de porumb, ananas
Pregătirea rețetei:
- Pentru înghețată. Într-o cratiță medie, amestecați crema, lapte, zahăr, vanilie și 1/2 lingură. sare, se aduce la foc mediu fierbere mică. Bateți gălbenușurile de ou într-un bol mic. Introduceți încet 1 lingură. masa de lapte fierbinte în gălbenușuri bătute, apoi turnați acest amestec din nou în cratiță, amestecând și din nou se pune la foc mediu. Gătiti timp de 6-8 minute, amestecând constant lingură de lemn până când amestecul se îngroașă și începe să se acopere lingură, iar termometrul va arăta 82 ° C.
- Se scoate din căldură și se strecoară crema, printr-o sită fină un bol mare sau cupă de măsurare; arunca particule solide. de multe ori se agită până când amestecul s-a răcit la temperatura camerei. puțin apăsați filmul care se agață direct pe suprafața cremei pentru a nu s-a format niciun film. Se răcește aproximativ 3 ore. (Pentru a face crema mai rapidă se răcește, se așează vasul într-un bol cu apă cu gheață și se amestecă până stare rece).
- Pentru toppinguri cu ananas. Într-o cupă de măsurare, conectați-vă smântână, unt și 1/4 lingură sare; pus deoparte. Zahar, sirop de porumb și 1 lingură. l. apă de căldură într-o tocană pornită la foc mediu până se dizolvă zahărul. Setați moderat ridicat ia foc și aduce amestecul la fiert. Gătiti fără a agita aproximativ 3 мин. la culoare chihlimbar.
- Îndepărtați focul de pe foc și turnați cu atenție masa cremoasă în sirop fierbinte. Amestecați caramelul cu un bătut până când este neted. Se amestecă ananasul tocat cu lichidul din borcan și se pune din nou la foc mediu. Se evaporă timp de 10 minute până când amestecul se îngroașă. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească ușor 10 minute. Grind in se strecoară într-un procesor de alimente, apoi se dă la frigider după cum este necesar.
- Înghețați crema rece într-un producător de înghețată conform instrucțiunilor producător. Puneți jumătate de înghețată într-o matriță metalică 20 cm., Cu o spatula metalica sau spatula de gatit se adaugă 1/2 lingură. umplutura de ananas, distribuind-o într-o circulară mișcări. Adăugați înghețata rămasă și repetați cu restul. umplutura. Se acoperă cu folie și se introduce la congelator pentru a se întări timp de 2-3 ore Randament: 1 litru.