Kaiserschmarren este un cuvânt dificil pentru pronunția noastră, dar foarte ușor de preparat dulce tradițional austriac, care poate fi servit cu vin dulce. Se crede că unul dintre cele mai respectate feluri de mâncare din cele mai înalte cercuri ale austriecilor – acesta este exact Kaiserschmarren cu garnitura de prune.
Placinta din farfurie austriaca
Pentru Kaiserschmarren:
- 6 ouă de cantine
- puțin mai puțin de un pahar de făină (3/4)
- 0,35 ml lapte
- 2 linguri de stafide
- 3 linguri masa de zahar
- suc de la o jumatate de lamaie
- un vârf de zahăr vanilat și sare
Pentru garnitură:
- kilo podea de prune fine și dure
- vin roșu 150 ml
- zestă cu suc de o lămâie
- coaja de portocala
- 100 g zahăr
- scortisoara macinata
Kaiserschmarren: ne udăm, ne spălăm stafide și înmuiați-l în zeama de lămâie cu o picătură de vin (principal un pahar de vin cu noi merge la farfurie) timp de 30 de minute. Separați bila proteine, bateți proteinele într-o spumă densă, turnând treptat 1,5 linguri zahăr. Separat, bate zahărul vanilat cu lapte, făină și gălbenușuri. Turnați lichidul din stafidele înmuiate și bateți din nou. Apoi adăugăm stafidele și veverițele bătute. Toate bine se amestecă!
Ungeți vasul de copt cu ulei, turnați aluatul acolo și bagati la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când sunt roz maro. Este roșu? Scoatem, împărțim cu două furci pornite bucăți mici și se presară cu puțin zahăr și se pun din nou cuptor de zahar caramelizat.
Și acum, în timp ce tortul este copt, gătim garnisiți: tăiați prunele, îndepărtați semințele. În tigaia cu turnați zahărul cu un fund gros, aduceți-l la foc mic se fierbe. Imediat ce zahărul începe să se rumenească, se toarnă vinul și se amestecă. Evaporam la jumătate și adăugăm prune, scorțișoară și coajă rasă de lămâie și portocală, se fierbe zece minute și toarnă sucul de lămâie. rece
Punem Kaiserschmarren cald și o garnitură de prune rece pe masă + sticla de vin !!
Bon pofta!
