Miel cu mirodenii și ceapă întreagă – Kharu gos – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. Dificultate: Porții medii: 6 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr tăiat cu 2 cm carne de picior de miel fără os (cereți măcelarului să taie osul și să vi-l dea)
- 1-2 bucăți mari de tubercul de cartofi decojite și tocate amidon mare
- 1 roșie tocată (opțional)
- 2-3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui
- 1 băț de scorțișoară (bucată de 2 cm lungime)
- 3-4 fructe de cardamom verde
- 1-2 fructe de cardamom negru (dacă îl obțineți)
- 2-3 căței de usturoi
- 2-3 ardei iute uscat (se toacă sau se taie cu foarfeca de pe felii)
- 2 capete de ceapă mărunțită
- 1 lingură l. chimen măcinat
- 1,5 linguriță turmeric macinat
- 1 lingură l. cu blat de ghimbir și pastă de usturoi (vezi rețeta de mai jos)
- sare
- Frunze de cilantro proaspete feliate pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: miel, cartofi, roșii, rădăcină de ghimbir, usturoi, ardei iute, scorțișoară, cardamom, chimen, turmeric, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul în timp ce se află pe suprafață nu se formează ceață. Adăugați scorțișoară, cardamom, usturoi și roșu ardei iute. Odată ce condimentele se umflă și își schimbă culoarea, adăugați ceapa. și se prăjesc până se rumenesc bine. Pune carnea și prăjiți, întorcându-se periodic până se rumenesc din toate părțile. Când lichidul din tigaie este aproape complet evaporat, adăugați condimente măcinate, ghimbir și pastă de usturoi și bine Se amestecă. Apoi adăugați puțină sare și multă apă (sau bulion) astfel încât abia acoperă carnea. Acoperiți tigaia bine capacul și se gătește la fierbere mică timp de 15-20 de minute timp, încercând să menții marginile tigaiei curate.
- Se adaugă cartofii și se amestecă bine, apoi se adaugă roșii (dacă folosiți) Acoperim din nou tigaia și gătim până când mielul și cartofii nu vor deveni moi. Încercați dacă este suficient condimentează, presară cu puțin cilantro proaspăt tocat. pe amestecați puțin în farfurie pentru a o adăuga aromă: pastă de ghimbir și usturoi: pastă de ghimbir și usturoi este baza pentru majoritatea preparatelor indiene. În multe rețete Am inclus usturoiul tocat și ghimbirul în lista ingredientelor separat pentru a ușura viața Cu toate acestea, în unele retetele pot folosi numai paste. În multe supermarketuri vinde acum borcane de pastă de ghimbir și pastă de usturoi separat. Nu trebuie decât să le amesteci.
- Pentru a face propria pastă, luați-o ca un egal cantități de usturoi decojit și ghimbir proaspăt și toacă-le lipiți într-un mortar. Sau măturați-le într-un blender mic apă și ulei vegetal (nu de măsline), oprindu-se constant un dispozitiv care colectează pasta de pe marginile vasului. Pasta poate fi păstrată în frigider până la 2 luni, dacă ați adăugat puțin ulei, astfel încât să fie nu rasfatata.
