Parfait de vită și tapas în stil tapas (porții mici, gust nelimitat) – o rețetă detaliată pentru gătit prieteni: 
Fotografie de platou: Deborah Biggs Timp: 35 min. plus timp marinare Dificultate: Porții ușoare: 6 porții ca aperitiv B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 felii diagonale de aproximativ 13 cm lungime baguette (0,5 cm grosime)
- 2 lingurițe frunze tinere de spanac
- 1/4 art. masline maruntite
- 1 cui de usturoi
- Sare și piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. brânză manechine tocată
- 2 lingurițe l. frunze de cilantro proaspăt tocate mărunt plus crengute pentru ornamentare
Pansament marinat:
- 1/2 lingură. gata preparată cu vin sărac cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 căței de usturoi tocate
- 2 linguriță frunze de cilantro tocate fin
- 1/2 lingură paprika afumata
- 1/8 lingură piper negru măcinat
- 2 fripturi (aproximativ 225 gr. Fiecare) din partea centrală umăr de vită (carne de fermă) grosime de 2 cm sau păsări cu conținut scăzut de calorii
- 2 tăiate pe jumătate de-a lungul ardeilor roșii mijlocii dimensiunea
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, curcan, brânză de manchego, spanac, masline, baguette, ardei dulce, usturoi, ardei gras, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mic, combinați marinada și ingredientele pentru pansament. Pune fripturi și 1/4 linguriță. marinada într-o pungă de plastic cu alimente. Întoarceți fripturile astfel încât să fie acoperite cu marinat. Închideți în siguranță pungi și puneți marinat la frigider timp de 15 minute. sau până la 2 ore Întoarceți carnea peste tot. Acoperiți marinada rămasă și refrigerați pentru a utiliza ca realimentare.
- Preîncălziți grătarul de cărbune la temperatură medie. fripturi de marinat și aruncați marinada. Pune carnea și bulgăreala ardei la grătar cu cărbune cu cărbune mediu. prăji fripturi, care se întoarce periodic și nu se acoperă, 9 – 11 minute. la stare de prăjit slab sau mediu. Prajeste piperul capac de grătar, 7 – 10 min. până când se moale, se întoarce periodic. Puneți bucățile pe grătar cu câteva minute înainte ca carnea să fie gătită. pâine. Prăjiți ușor pâinea întorcând o dată. Tăiați unul vârful unui cățel de usturoi. Grăbește o felie de pâine prăjită pe ambele părți.
- Tăiați friptura în felii subțiri, sare și piper la gust. Tăiați ardeiul gras. Puneți o felie de pâine în fiecare dintre cele 6 pahare martini. Pune o cantitate egală spanac, piper, vită, măsline, cilantro tocat și rest realimentare. Puneți ras de brânză deasupra. Decorați după dorință crengute de cilantro.
Sfaturi de gătit
Dacă gătiți pe un grătar cu gaz, preîncălziți-l conform instrucțiunile producătorului, la temperatură medie. Salutați fripturile acoperirea grătarului cu un capac, 8-11 min. la o stare de slab sau mediu prăjiți, întorcându-le periodic.
- Fripturile din mijlocul omoplatului pot fi înlocuite 2 friptură mică de vită din pulpa omoplatului (aproximativ 225-340 gr. fiecare) sau 4 fripturi subtiri de vita 2,5 cm. Prăjiți carne de vită prăjită, închizând capacul grătarului, pe foc ars cărbuni la o temperatură medie de 14-18 minute. (pe un grătar cu gaz – 14-19 min., închiderea capacului), întoarce periodic, până când ușor sau mediu rar. Prăjiți foaia de mâncare fără a acoperi capac la grătar, pe cărbuni carbonizați la o temperatură medie de 13-15 min. (pe un grătar cu gaz – 11-15 minute, închiderea capacului), periodic întoarcere, la o stare de prăjire mică sau medie. din brânza Manchego se poate înlocui cu bărbierituri de parmezan.
