Crede-mă, această rețetă este de la Guy Fier, care a primit 5 stele în clasament, trăiește pe deplin la numele său. Ține cont de asta reteta cand gatesti pentru cei care prefera carnea alba întuneric pentru că Guy ia o pasăre întreagă, își taie picioarele și aripile, lasandu-le pentru bulion si apoi coace doar sanul murat индейки. 
Time: 2 час. dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Turcia
- 1 curcan proaspăt (6,4 – 7,3 kg)
- Saramura (vezi ingredientele de mai jos)
- 1 lingură l. salvie uscată
- 1/2 lingură usturoi granulat
- 1/2 lingură ceapa granulata
- 1 lingură sare
- 1 lingură piper
- 1 lingură oregano
- 1 lingură cimbru
- Zest de 1 lamaie
- 1 lingură l. ulei de canola
saramură
- 6 l apă
- 8 linguri. cuburi de gheață
- 1 lingură sare grosieră
- 1/3 art. zahăr brun
- 1/2 lingură. melasă
- 7 frunze de salvie proaspete
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
Retete cu ingrediente similare: curcan, ceapa uscata, usturoi granule, oregano, cimbru, coajă de lămâie, zahăr brun, melasă, piper negru, salvie
Pregătirea rețetei:
- Tăiați picioarele și aripile de curcan sau cereți-le să o facă măcelarul. Puneți-le deoparte pentru bulion.Puneți pieptul de curcan într-un mare tigaie sau geantă de plastic curată dublă. Când murăturile se răcește complet, se umple cu curcan și se pune tigaia înăuntru frigider timp de 12 ore. Clătiți cu apă rece timp de 5 minute, tulpinați și uscați bine cu un prosop de hârtie.
- Într-un bol mic, amestecați condimentele uscate și coaja de lămâie. freca se presara curcan cu ulei de canola; amestecul rămas poate fi pus în interior. Acoperiți vag și se pune la frigider timp de 4 ore.Se scoate curcanul din frigider și se lasă pe masă timp de 15 minute.
- În acest timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° C. într-o adâncime mare coaceți tigaia, setați suportul de sârmă, puneți curcanul pe ea alăptează și coace 35 de minute. Răsuciți ușor carcasa și reduce temperatura la 190 ° C. Continuați să coaceți 1 h. 45 min., în timp ce termometrul culinar se introduce în partea cea mai adâncă sanii nu vor arata 77 ° C. La o oră de la începutul gătitului verificați pregătirea la fiecare 15 min.
- Scoateți curcanul din cuptor, acoperiți-l cu folie și lăsați-l în formă timp de 10 minute Feliați și serviți imediat.Pentru saramură: B cratiță mare se amestecă 3 litri. apă, 1 cană sare grosieră, zahăr brun, melasă, frunze de salvie și boabe de piper. Se încălzește până când sarea se dizolvă și se scoate de la foc. Adăugați 3 l. apă rece și 8 lingurițe. gheață. Ieșire: murături 1 sân (curcan 5.5 kg.)
