Un mod minunat de a obține un curcan pe masă timp de o oră este nu folosiți un curcan întreg, ci sânul ei.
Deși curcanul folosește de obicei salvia pentru a face curcan, Rachel îi place mirosul de frunze proaspete de dafin. Le puteți cumpăra la orice supermarket. Și de când se lasă dafin din cauza lor rigiditate improprie pentru consumul direct în alimente, acesta toarnă grăsimi de curcan saturate de aroma acestor frunze și pui sânii prăjiți punând frunze sub ele.
Distribuie cu prietenii: Timp: 1 oră. 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 ceapa decojita si tocata grosier (aproximativ cu minge de golf)
- 1 lamaie, complet decojită
- 12 frunze de salvie proaspete
- O mână de pătrunjel proaspăt (aproximativ 0,5 lingurițe din 12 ramuri)
- 3 linguri. l. ulei de măsline de înaltă calitate și ceva mai mult pentru a unge tigaia
- 1 lingură sare, sau după gust
- 6 frunze proaspete de dafin
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- Două jumătăți de file de piept de curcan cu piele (de la 0,9 la 1,3 kg. fiecare)
- Ardei negru proaspăt măcinat
- 3 linguri. l. făină simplă
- 1/4 art. măr sau rachiu simplu (recomandat folosiți Calvados)
- 2-3 lingurițe. cidru de mere
- Sare, piper
Rețete cu ingrediente similare: ceapă, lămâie, salvie, pătrunjel, frunză de dafin, curcan, făină, coniac, cidru de mere
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Ulei o foaie de copt și pus deoparte.
- Pune ceapa în vasul procesorului de alimente. Cu un decojitor scoateți coaja de la lămâie. Încercați să-l îndepărtați cu benzi subțiri, nu lovind carnea albă amară. Adăugați zestrea în vasul combinatului și lăsați deoparte lămâie pentru o utilizare ulterioară. Se macină în combina coaja de lamaie si ceapa. Adăugați salvie, pătrunjel, ulei de măsline și h. l. sare și așteptați până când toate acestea se transformă într-un monoton masă grosieră.
- Puneți untul într-o tigaie mică, adăugați două frunze de dafin și țineți la foc mediu. De îndată ce untul va fierbe, va scoate tigaia și va da deoparte.
- Puneți sânii pe o placă de tocat și curățați cu atenție o piele pe o margine, astfel încât ceva de genul buzunar. Sare și piper-le bine. În rezultat adăugați pasta de condimentare rezultată în buzunar și încercați distribuie-l uniform între piele și carne.
- Puneți sânii pe o foaie de copt și așezați doi sub ei. frunze de dafin, câte una pentru fiecare sân. Cu o perie unge sânii cu amestecul de ulei și frunze de dafin.
- Introduceți tigaia în cuptor și coborâți temperatura la 200 ° C. După 20 de minute, turnați sânii cu restul de unt topit cu lăsați frunzele de dafin la cuptor pentru încă 20-25 de minute sau până termometrul din partea cea mai groasă a sânilor nu va prezenta 75 ° C. Scoate Cuptor și pus pe vas. Închideți și lăsați să se răcească 10 minute, în timp ce gătiți șuvița.
- Așezați tigaia pe aragaz. Adăugați făina direct în grăsime topită și agită timp de câteva minute la mediu temperatură.
- Se toarnă țuică de măr și se răzuiește o foaie de copt pentru a se separa piese finisate. Țineți pe foc aproximativ un minut până când alcoolul se va evapora. Încă amestecând, adăugați cidru de mere. Păstrați la foc mic, amestecând constant, până când sosul este va deveni gros. Adăugați sare și piper.
- Tăiați curcanul pe diagonală și serviți-l la cald zeamă.