O rețetă detaliată pentru gătirea preparatelor din carne cu o fotografie. друзьями: 
Time: 3 час. 40 min. Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3,6 – 4,5 kg. perie de vită
- arpagic usturoi
- 1 litru bulion de vită (fără conținut sau cu conținut scăzut) sare)
- 2 capete mari de ceapă
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 2 linguriță sare
- 2 linguriță amestec de condimente aromate de la Emeril (vezi ingredientele de mai jos)
- 1 lingură piper negru măcinat după gust
- 1 lingură ceapa pudra
- 1 lingură praf de usturoi
- 1 lingură ketchup
- 1 lingură sos de chili
- 1 lingură zahăr brun
Mix de condimente Creole:
- 2,5 linguri. l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. sare
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 1 lingură l. ardei negru
- 1 lingură l. ceapa pudra
- 1 lingură l. piper cayenne
- 1 lingură l. frunze uscate de oregano
- 1 lingură l. cimbru uscat
- Se amestecă bine toate condimentele și se păstrează etanș recipient
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ketchup, sos de chili, zahăr brun, praf de usturoi, pudră de ceapă, piper cayenne macinata, cimbru, paprika
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C. Cuțit pentru fructe sau degete umpleți peria cu usturoi. Pune carnea pe o foaie de copt sau înăuntru coaceți și coaceți până când suprafața este rumenită. Îndepărtați tigaia din cuptor, întoarceți perișorul din nou bagati la cuptor pentru a se rumeni pe ambele parti. Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C. Se toarnă atâta carne de vită bulion, astfel încât să ajungă la o înălțime de 2,5 cm., acoperiți carnea cu folie și coaceți timp de o oră.
- Încălziți peria la foc mediu. tigaie mare și prăjiți, amestecând ocazional, pe ceapă de ulei vegetal până se caramelizează și cea mai mare parte a lichidului nu se va evapora, aproximativ 20 de minute.
- După o oră, scoateți perișorul din cuptor și adăugați ceapa caramelizata si toate celelalte ingrediente. Acoperă din nou și continuați să coaceți până când carnea este foarte moale, dar nu începe să se destrame, încă 2-3 ore
- Transferați perișorul pe o placă fără tocare și tăiați-l în felii. Tulpinați sucul de carne rămas și turnați carnea tocată pe ea. Brisketul poate fi pus din nou în formă și lăsat să se răcească dosar a doua zi. (Preîncălziți în cuptor.) Mai bine să gătiți acest fel de mâncare are cu 1 zi înainte.
