Nu este dificil de ghicit din numele pentru pregătirea tortului „Trei lapte, sau în spaniola Tres Leches, aveți nevoie de 3 tipuri de lapte produse – lapte condensat, lapte concentrat și lapte obișnuit (în această opțiune este înlocuită cu cremă). Acest tort este foarte popular in America Latină și Mexic. Poate motivul pentru asta popularitatea a servit ca rețetă de tort pe care Nestle pus pe malurile laptelui condensat. Bomba blândă se înmoaie formulă de lapte dulce, făcându-l foarte umed și nu are nevoie de umplere suplimentară. Asigurați-vă că păstrați tortul lăsat la frigider pe o farfurie cu laturi, deoarece o parte din impregnare va curge pe placă. Puteți turna feliile ei de tort la următoarea petrecere de ceai. друзьями: 
Time: 9 час.50 de minute Dificultate: porții medii: 1 2-16 Rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
tort
- 6 ouă mari, temperatura camerei
- 0,5 linguriță potasiu hidrotartrat (tartru)
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură l. + 1 lingură extract de vanilie
- 1 lingură faina, fara un tobogan, alege cu o lingura
- 1/4 lingură praf de copt
- 1/4 lingură sare fină
- 400 gr. lapte dulce condensat
- 340 gr lapte concentrat
- 1 lingură smântână grasă
glazură
- 1 și 1/4 art. zahăr
- 3 albusuri mari, temperatura camerei
- 1 lingură extract de vanilie
- 0,5 linguriță potasiu hidrotartrat (tartru)
- Un vârf de sare fină
- 3 linguri. l. dulce de leche fiert sau fiert condensat молока
- Echipament special: 25 cm. farfurie cuptor cu o gaură în centru (nu cu fundul amovibil), frigarui lung
Rețete cu ingrediente similare: ouă, tartru, zahăr, extract de vanilie, făină premium, lapte condensat, lapte concentrat, smântână, cremă dolce de leche, lapte condensat gătit
Pregătirea rețetei:
- Tort: preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Separați gălbenușurile de ou din proteine. Se toarnă veverițele într-un bol mare, în altul -zheltki.
- Adăugați hidrotartrat de potasiu (vin de vin) în albusurile de ou într-un bol piatră) și bateți cu un mixer electric la o temperatură moderat ridicată viteze până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 min. comutator mixer la viteză mică și se toarnă treptat 1/3 linguriță. zahăr. Când zahărul este complet adăugat, schimbați viteza înapoi la viteze mari moderate și continuă să bată aproximativ 4 minute. la formarea de vârfuri lucioase solide.
- Într-un bol cu gălbenușuri de ou, adăugați zahărul rămas și 1 lingură. l. extract de vanilie și se bate cu un mixer pentru aproximativ 5 minute, până la amestec nu va deveni galben pal și foarte gros – dacă scapi puțin cantitatea de aluat înapoi în bol, ar trebui să dureze câteva secunde. țineți-vă înainte de a fuziona cu restul testul. Cerneti faina in amestecul rezultat, praful de copt si sare și amestecă până la amestecare. Se amestecă aproximativ 1/3 din ou proteine pentru a face aluatul o textură mai ușoară. agitație restul de proteine în 2 runde, aluatul trebuie să devină omogen, fara dungi. Turnați-l într-un 25 cm neîngrădit. vas de copt tort.
- Se coace aproximativ 35 de minute. până devine tortul maro auriu, iar vârful său nu va răsări cu o ușoară presat. Puneți tigaia cu tort imediat pe grătar pentru răcire. coacere și se lasă acolo până când prăjitura se răcește complet. subțire cu o spatulă, mergeți în jurul perimetrului formei și în jurul interiorului inel; lucrând ușor în jurul tortului, trageți-l treptat formular. Scoateți firimiturile de pe pereții de jos și laterali ai matriței (nu asigurați-vă că veți obține curățenie absolută, dar firimituri în plus absorbția amestecului de lapte este complet inutilă), apoi returnați tortul înapoi la formare.
- Folosiți o broșă lungă pentru a perfora întreaga suprafață a tortului (aproximativ 60 va fi suficient), străpungeți-l astfel încât să se facă pinionul a ajuns la partea de jos a formularului. Într-un bol de dimensiuni medii, cu un bici se amestecă lapte condensat, lapte concentrat, smântână și restul de 1 lingură extract de vanilie. Se umple încet amestecul rezultat de tort, lăsându-l să curgă pe părțile laterale ale tortului, asigurați-vă că lichidul acoperă uniform tortul. (Can se pare că există prea mult fluid, dar până la urmă totul va rămâne fără restul va fi absorbit în tort.) Acoperiți și refrigerați cel putin 6 ore sau noaptea.
- Cu o oră înainte de servire, scoateți tortul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei, astfel încât să fie ușor încălzit.
- Înghețarea: între timp, într-o cratiță de dimensiuni medii se aduce la fierbere blândă 7-10 cm apa. Setați deasupra tigați un bol mare de oțel inoxidabil (nu îl lăsați în contact cu apa); se adaugă zahărul, albușurile de ou, 1/4 linguriță. apă rece, extract de vanilie, hidrotartrat de potasiu (vin piatră) și sare și se amestecă cu un bicior până când ingredientele sunt combinate. Apoi, fără a scoate vasul din baia de aburi, bateți amestecul cu un mixer pornit viteză moderat mare pentru a forma dur, lucios vârfuri, 5-7 minute. Scoateți vasul de pe foc și lăsați câteva minute.
- Asamblare: cu o spatulă subțire, ocoliți perimetrul formei iar în jurul inelului interior trageți ușor tortul spre ea separat de forma. Rotiți formularul apăsând-o pe o farfurie cu o margine. C Se unge generos cu o spatulă mică sau curbă. partea de sus, părțile laterale și interiorul tortului cu glazură. Într-un bol mic microunde sosul Dulce de leche pentru a-l face suficient de lichid pentru udare, va dura aproximativ 8 secunde. turna partea de sus a tortului dulce de leche lăsându-l să curgă ușor peste spre laturi.
