Coșurile mexicane Chamuko sunt foarte asemănătoare cu celebrul danez puf, dar diferă de ele într-o cantitate mare de umplutură de caș. De asemenea, sunt coapte din patiserie cu puf, care tăiate în porții și umplute cu diferite umpluturi, de exemplu din gem sau cremă de caș. Apoi rotiți aluatul în jurul umpluturii, formând un fel de tartă. De la procesul de frământare a aluatului consumând timp, puteți începe să o derulați în avans, dar în interior păstrați aluatul la frigider între rulouri nu va fi decât mai bine. Chamuco-ul mexican diferă, de asemenea aromă plăcută picantă, care le oferă scorțișoară, cardamom, nucă de nucă și coajă de lămâie. Coaceți pufulețe delicioase cu cremă de caș și bucurați-vă de gustul lor excelent până la ultima o bucată.
Autorul retetei – Valerie Bertinelli – actriță americană
Time: 1 hour. 25 de minute plus timp de frământare Dificultate: ușor Cantitate: 10 rulouri În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
chifle
- 1 plic de drojdie uscată activă
- 0,5 linguri. lapte integral, ușor cald
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 1/3 art. zahăr granulat
- 2,5 linguri. făină premium
- 1 lingură sare
- 1 lingură vanilie
- 0,5 linguriță coaja de lamaie
- 1/4 lingură scorțișoară
- 1/8 lingură cardamom sol
- 1/8 lingură nucsoara rasa
- 220 gr unt tăiat cuburi și congelat timp de 5 minute
umplere
- 2 pachete de 250 gr. brânză cremă, cameră temperatură
- 3/4 art. zahăr
- 2 gălbenușuri de ou, temperatura camerei
- 5 linguri. l. smantana
- 2 linguriță vanilie
- 1,5 linguri. l. coaja de lamaie
- Un pic de sare
- Amestecă toate ingredientele într-un bol separat
Ungeți ou
- Proteine din 2 ouă, bătute cu 2 lingurițe. l. apă
Retete cu ingrediente similare: faina premium, aluat drojdie, ouă, lapte, smântână, brânză smântână, coajă de lămâie, cardamom, nucșoară, scorțișoară
Pregătirea rețetei:
- Amestecați drojdia în lapte și lăsați-o să înflorească 2 minute. Apoi adăugați oul și zahărul ingrediente (făină, sare, cardamom, scorțișoară și nucșoară) și adăugați unt cu restul ingredientelor. Grind totul într-un procesor de alimente, prelucrarea uleiului în mici firimituri.
- Amestecă ingredientele lichide în uscat, amestecă bine, se acoperă și se lasă la frigider să se răcească bine (pentru aceasta durează 3-5 ore, dar prefer să o las peste noapte.) Puteți aluat păstrați la frigider 4 zile sau la congelator – o lună.
- Presărați făină pe suprafața de lucru, aluatul și mâinile. formă aluatul pătrat și rulează-l într-un strat de aproximativ 37×37 vezi Îndoiți aluatul de două ori (o dată pe orizontală și o dată vertical) și rotiți din nou într-un pat de 37×37 cm. Repetați acest proces din nou, dar laminat la o dimensiune de 30×60 cm. Dacă aluatul începe să se încălzească, pune-l între rulouri în frigider. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de 50×60 vezi. Apoi, pliați-l, înfășurați filmul înfundat și puneți-l frigider pentru o oră.
- După ce pregătiți umplutura, tăiați aluatul în jumătate, rotiți-l într-un dreptunghi de 50×25 cm și tăiați-l uniform bucăți. De obicei, mă împart în 8 părți, dar puteți face asta dacă doriți și 10. Sfat: Puteți oferi puffs o aromă suplimentară, stabilind la mijloc puțină gem de fructe.
- Întindeți 3 până la 4 lingurițe. l. umpluturi în mijlocul fiecărei piese și alungați aluatul pe fiecare parte, formând un coș cu o umplutură în interior. Îmi place să dau pufurilor o rundă tradițională forma.
- Întindeți pufuri pe o foaie de copt la o distanță de 5 cm unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească când coaceți. Ungeți fiecare puf deasupra amestec de ou, astfel încât să nu se usuce și să devină lucioase crusta. Stropiți zahăr pe turbinado dacă doriți. se ridică 30 de minute.
- Coaceți rulourile la 200 ° C timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Răciți puful pe un suport de sârmă și serviți.
