Răi de picoare

Rața Peking este unul dintre cele mai cunoscute preparate chinezești, care combină gusturile dulci și picante și se remarcă prin excelent crocant crusta, care înainte de servire se taie împreună cu carne și servit cu fiecare mușcătură. Astfel încât pielea să devină apetisantă crocant, conform rețetei tradiționale, rața este mai întâi cernută timp de câteva minute în apă clocotită, apoi suspendată de gât și se usucă câteva ore. Deci pielea ei devine mai densă și mai ușoară prăjit la coacere. Din condimente ai nevoie de zahăr, sare, melasa și condimentul chinezesc „5 condimente” cu care se freacă carcasa, înainte de a merge la cuptor. Rață de Peking, acoperit cu glazură roz, va deveni și mai crocant când turnați ulei fierbinte pe ea.

Autorul rețetei este Ming’s Restaurant – un restaurant chinezesc, Palo Alto, California, SUA

Photo Peking Duck Time: 2oră. 55 minute Dificultate: porții medii: 30 Rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 1 oala mare 3/4 umpluta cu apa clocotita
  • 1 rață întreagă, cu cap
  • 1/4 art. zahăr
  • 1/4 art. sare
  • 1 lingură 5 condimente cu condimente
  • 1 lingură melasă
  • 2 lingurițe ulei vegetal cald

Rețete cu ingrediente similare: rață, zahăr, condimente cinci melasa de condimente

Pregătirea rețetei:

  1. Înmuiați întreaga rață într-un vas mare cu apă clocotită. Ieși afară ea imediat ce pielea își schimbă culoarea.
  2. Frecați rața înăuntru cu zahăr, sare și 5 condimente condimente. Frecați pielea raței cu melasa. Legați rața cu sfoară și agățați-o loc ventilat timp de 2 ore sau așezați-l fără acoperire noaptea la frigider. Acest lucru este necesar pentru ca pielea raței să fie uscată și după Gătitul a devenit crocant.
  3. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și coaceți rața timp de 45 de minute sau până pielea nu va deveni maro.
  4. Turnați pielea cu ulei vegetal fierbinte înainte de a servi a devenit chiar crocantă. Măcește rața și servește.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: