Pentru a face paella și mai compatibilă cu versiunea tradițională, încearcă să folosești cât mai multe scoici. Un pui bulionul va adăuga aroma. Se toarnă treptat, ca și în cazul făcând risotto. Veți avea nevoie de mai mult sau mai puțin bulion în funcție de orez, așa că mizează pe al tău atunci când adaugi bun simț.
Autorul retetei – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min. Dificultate: mediu Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui de marime medie
- Faina de paine pui
- 1 felie într-un unghi de 0,5 cm grosime. Cârnați chorizo
- 6 felii de pancetta (se taie crusta)
- 500 gr. orez pentru paella
- 2 l bulion de pui
- 500 gr. midii
- 8 – 10 creveți mari (elimina coaja și vena)
- 2 decojite, tocate și tăiate de-a lungul mărunt calamar (faceți incizii transversale și tăiați-le mărunt felii)
- 1 mână de mazăre verde proaspătă
- Sare și piper negru măcinat
- Ulei de măsline
- 1 ceapa taiata cubulete mici
- 4 căței de usturoi tocat
- 2 – 3 ciuperci mari de șofran, fierte într-o cantitate mică bulion fierbinte
- 1 lingură cu un deal de paprika afumată
- 1 buchet mic de pătrunjel
- 1 lamaie
Rețete cu ingrediente similare: pui, cârnați cu chorizo, pancetta, orez, mazăre, midii, creveți, calmaruri, ceapă, usturoi, șofran, ardei, lămâie, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Îndepărtați osul din butoaiele de pui, apoi tăiați-le pe jumătate. Înjumătățiți sânii de pui. Rotiți bucăți de pui în făină, sare și piper. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie plată mare și prăjiți tocanele de pui și coapsele cu pielea în jos, întorcându-le, astfel încât să fie rumenite complet. Pui puiul într-un mic vas de copt și continuați să gătiți în pre preîncălzit la 190 ° C cuptor 30 min.
- Puneți puiul într-o tigaie și lăsați-l, apoi adăugați felii de chorizo. Puneți felii de pancetta deasupra. Când va deveni crocant, reduce căldura, adaugă ceapa și usturoiul în tigaie și gatiti pana la moale. Turnați șofranul fiert în tigaie și un pic de bulion, se adaugă, amestecând constant, ardeiul afumat și Fig.
- Tăiați fin tulpinile de pătrunjel și puneți-le într-o tigaie. când orezul va fi aproape gata, se adaugă mazăre verde, midii, creveți și calmar, adăugând mai mult bulion dacă este necesar. capac Tigaie cu folie. Când puiul este gata, introduceți-l tigaie, apoi se adaugă o mână mare de frunze tocate patrunjel. Verificați suficient de condimente. Feliați lămâia aranjați în cerc de-a lungul marginilor tigaiei și serviți.
