La baza acestor delicioase prăjituri cu rolă este clasica franceză tort de ciocolată făcut din pudră de cacao cu un strat de crema de unt. Torturile sunt acoperite cu glazură de ciocolată San Francisco a făcut primele prăjituri Ho Hos în 1920.
Autor de rețetă – Gail Gand (SUA) – bucătar de patiserie și coproprietar restaurant chicago TRU
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 3 ore. 25 de minute Dificultate: Porții medii: 12 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Tort de burete
- 5 ouă
- 2 gălbenușuri
- 3/4 art. zahăr brun
- 1 lingură extract de vanilie
- 3/4 art. făină de grâu premium
- 6 lingurițe. l. pulbere de cacao
- 1/4 lingură praf de copt pentru aluat
- 1/4 art. ghee cald
umplere
- 3 linguri. zahăr pudră
- 1 lingură unt
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 – 2 lingurițe. l. smântână grasă
glazură
- 350 gr ciocolata neagra tocata
- 60 gr unt de cacao sau 1/4 linguriță. ulei vegetal
- Echipamente speciale: două tăvi de copt din aluminiu cu placi cu dimensiunea de 32 x 45 cm.
Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr brun, vanilie extract, făină premium, cacao, unt de ghee, zahăr de gheață, unt, smântână, ciocolată neagră
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Faceți un biscuit: ulei două subțiri folii de copt din aluminiu și acoperiți-le cu hârtie pergament; atunci ungeți hârtia.
- Fierbeți apa într-o cratiță.
- Într-un bol al unui mixer staționar, combinați ouăle, gălbenușurile, zahărul, vanilie și bici ușor. Puneți un bol peste apa clocotită și se amestecă până când amestecul se încălzește și zahărul se va dizolva. Puneți vasul pe suportul mixerului prevăzut bateți și bateți până când ușor și aerisit, aproximativ 6 minute.
- Cerneti faina, cacao si praful de copt de 3 ori.
- Scoateți vasul din mixer și amestecați treptat în făina cernută amestecul. Amestecați untul topit.
- Turnați aluatul imediat în tăvile pregătite pentru coacere suprafață cu o spatulă de gătit. Coaceți biscuiții până la ușor se rumenesc până când încep să se îndepărteze de marginile foilor de copt, de la aproximativ 14 la 16 minute.
- Scoateți biscuiții din cuptor și lăsați să stea în foile de copt în termen de 1 minut. Trageți cuțitul în jurul marginii, apoi întoarceți-le hârtie pergament. Umectați hârtia (cea care a fost coaptă biscuiți) cu apă și lăsați la macerat 2 minute. distinct pergament de biscuiți. Decupați marginile uscate. Răciți biscuiții acoperindu-le cu folie de plastic.
- Faceți umplutura: în vasul mixerului staționar, conectați-vă zahăr și unt și se amestecă la viteză mică până când până se amestecă bine; apoi crește viteza la mediu și bateți încă 3 minute. Adăugați vanilia și smântâna și continuați să bateți la viteză medie timp de 1 minut, cu adăugați mai multă cremă după cum este necesar pentru a ajusta densitatea cremă.
- Întindeți biscuitul cu un strat subțire de umplutură, lăsând bordura cam centimetru de la marginea îndepărtată. Începând de la marginea lungă, rulează cozonac într-o ruladă strânsă cu o grosime de 10 cm. Faceți din restul biscuiți și rulouri de topping și așezați pe o foaie de copt cu cusătura în jos. Răciți rulourile timp de 30 de minute; apoi taie-le în prăjituri Lungime de 7,5 cm
- Faceți glazura: topiți 2 ingrediente pentru înghețare un bol așezat peste apa clocotită, amestecând ocazional. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament sau o mată din silicon pentru coacere. Pe rând, scufundați ușor prăjiturile la cald ciocolată. Ridicați cu o furculiță și lăsați excesul să se scurgă înapoi la bol. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt și lăsați când temperatura camerei până se întărește glazura, aproximativ 1 până la 2 ore.
