Shabu-shabu, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia, prezintă o altă opțiune de fondue atunci când mâncarea este mâncată în proces gătit. Este format din felii de carne de vită crud tăiată foarte subțire, ca hârtia, și legumele crude pe care toată lumea le gătește petreceți chiar la masă într-un vas cu bulion fierbinte. Numele farfuriei vine de la sunetul pe care îl auzi când clătiți carnea în bulion: Squish-Squish. După aceea, gata bucățile de mâncare sunt înmuiate în sosul Ponzu. Din bulionul rămas se prepară суп с лапшой. 
Time: 30 мин. Dificultate: ușor Porții: 4 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 85 gr. alge uscate “kombu”
- 1 lingură fulgi uscați de ton bonito
- 225 gr. coajă de vită tăiată subțire
- 115 gr. ciuperci shiitake
- 115 gr. ciuperci de iarnă fără picioare
- 115 gr. felii de brânză tofu
- 0,5 l apa rece
- 1 buchet de creme de apă (tăiate capetele)
- Orez alb glutinos fiert
- 1 cutie de sos Ponzu dip
Rețete cu ingrediente similare: alge marine, ton, carne de vită, ciuperci shiitake, ciuperci cu miere, crese, orez, tofu
Pregătirea rețetei:
- Turnați apă în tigaie și puneți alge uscate. Se încălzește la foc mediu aproximativ 10 minute. Scoateți combo când apa va începe să fiarbă. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți adăuga câțiva fulgi de ton bonito uscat în 5 minute. înainte de a lua un combo. Este important să nu lăsați apa din kombu să fiarbă. Se strecoară bulionul aruncă fulgii combo și bonito.
- Puneți carnea de vită între 2 foi de folie de filmare și bateți spatele cuțitului până când carnea devine foarte subțire. felie carne de vită în fâșii subțiri și nu așezați nici o farfurie. Aduceți bulionul la fiert. Pune ciuperci shiitake, apoi iarna ciuperci de miere, apoi tofu și, în sfârșit, creșă de apă. Pune asta imediat un vas cu bulion fiert pe masă și invită-ți oaspeții gătiți carnea, scufundându-l în bulion pe bețe. oaspete un bol de orez și un castron pentru bulion, precum și un bol mic cu sos de ponzu. Nu uitați de sake sau de berea japoneză.
