Sorbet de cireșe cu crepe – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, casă privată Kalstock, Australia Timp: 40 min. dificultate: Porții medii: 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Sorbet de cireș:
- 4 lingurițe. cireșe coapte
- 4 lingurițe. apă
- Suc de 1/2 lamaie
- 1 și 1/4 art. zahăr
- 1 lingură l. sirop de porumb
crepes:
- 225 gr. (16 linguri.) Unt la temperatura camerei plus altele pentru prăjit
- 1/2 lingură. făină de grâu premium
- 2 ouă din categoria CO plus 1 gălbenuș dintr-un ou din categoria CO
- 1 lingură lapte
- 7 lingurițe l. vodka de cireș (Kirschwasser) sau coniac
- 1/2 lingură. zahăr pudră
- 2 lingurițe cireșe coapte
- 1/4 art. zahăr
Rețete cu ingrediente similare: clătite, ouă, lapte, făină mai mare soiuri, vodcă, rachiu, suc de lămâie, sirop de porumb, zahăr pulbere, cireș
Pregătirea rețetei:
- Aluat creponat Într-o cratiță mică pe moderat gătește unt brun la foc mic: se încălzește 55 g. unt până se rumenesc. În vasul mixerului staționar pune faina, oua si galbenusul de ou, toarna laptele si 3 linguri. l. vodka de cirese. Bate bine la viteză medie. Se strecoară amestecul printr-o sită fină cu plasă. Adăugați ulei brun la acest amestec, amestecați bine și refrigerați timp de 2 ore.
- Într-o tigaie preîncălzită cu un diametru de 20 cm., uns cu putin unt topit, se toarnă 1/4 linguriță. test pentru clătite. Rotiți tigaia în cerc astfel încât aluatul să acopere partea de jos a tigaiei și să turnați excesul de aluat înapoi un bol. Se prăjesc crepele până se rumenesc, cca 1-2 minute de fiecare parte. Se lasă la temperatura camerei.
- Umplutură de vișine pentru креповВ чаше стационарного миксераbate cu o viteză medie de 110 g. unt cu zahăr pulbere pentru a amesteca bine ingredientele. Adăugați 2 lingurițe. l. vodka de cireș și bateți timp de 30 de secunde. Transferați într-un bol și la frigider, într-o tigaie medie, gătește cireșe în sirop: topiți restul de 55 g la foc mediu. unt. Gatiti in ulei restul de 2 linguri. cireșe. adăuga 1/4 art. zahăr și gătește până când vișinul este ușor înmuiat, aproximativ 2-5 minute, în funcție de dimensiunea acestuia. Apoi adăugați 2 Art. l. vodka de cires, scoateți tigaia de pe foc și dați foc cireșe flacără. Lăsați tot alcoolul să se ardă.
- Preîncălziți cuptorul la 77 ° C. Pune o sufragerie pe fiecare clătită o lingură de cireșe. Îndoiți clătita cu un plic. Pune la mijloc servind farfurie 2 clătite și încălzim la cuptor pentru 5 min. Pentru servire, garnisiți cu puțină cireșă în sirop și se servește cu o lingură de sorbet de vișine.
- Sorbet de cireș Într-o tigaie de dimensiuni medii, amestecați cireșe cu apă și suc de lămâie, aduceți la fiert și fierbeți mai departe la foc mic timp de 10 minute. Adăugați zahărul, amestecați astfel încât dizolvat și gătește încă 15 minute. Apoi adăugați siropul de porumb, lăsați amestecul să se răcească și transferați către producătorul de înghețată. Aduceți amestecul la consistență moale cu bucăți tari și puse congelator.
