În Japonia, sukiyaki sunt gătite pentru prânz și fiecare ia ingrediente din tigaie în timpul gătitului. Prin urmare, toate ingredientele nu sunt puneți într-o tigaie imediat și impuneți puțin câte puțin.
Autor de rețetă – Masaharu Morimoto (Japonia) – Chef, scriitor culinar, proprietar al mai multor restaurante
Time: 25 мин. dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 340 gr saga wagi cu felii subțiri
- 1 bucată de carne de vită vagyu marmorată
- 225 gr. tofu gros de 2,5 x 2,5 cm
- 2 lingurițe felii de 2,5 cm. varză chinezească
- 12 ciuperci shiitake proaspete
- 1 buchet de ciuperci enoki
- 2 buchete de frunze de crizantemă sau creșă de apă
- 1 pachet taitei groase spălate și încordate (shirataki) sau înlocuite pe funhose
- 1/2 lingură. Sosul Mirin (vin ușor de orez)
- 1/2 lingură. dragul
- 1/3 art. sos de soia
- 1/4 art. zahăr
- 1 felie de 4 cm. Tulpină de ceapă verde
- 1 lingură bulion dashi
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, varză chinezească (Napa), ciuperci shiitake, creștere de apă, tăiței de orez, mirin (orez) vin), sake, sos de soia, ceapă verde, tofu
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți o oală ceramică mare. Pune o bucată de grăsime s-o ung. Când se topește grăsimea, puneți feliile de vită vag și prăjește-le ușor. Adăugați mirin, sake, sos de soia și zahăr. Adăugați tofu, varză chineză, ciuperci shiitake și verde ceapa.
- Turnați jumătate din dashi. Când bulionul fierbe, adăugați ciupercile Frunze Enoki și crizantemă. Când frunzele devin moi, vasul gata.
