Secretul de gătit crocant al lui Rachel Ray – în secvența de prelucrare a fiecărei tocături de pui. Mai întâi ea se rulează puiul în făină, apoi se înmoaie în ouă și numai după aceea, amestecând într-un amestec de brânză-cracker. Și servește cu o lumină salată de rucuri și portocale. Partajează cu prietenii: Timp: 30 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 file mici de piept de pui fără piele (170 g fiecare)
- 2 portocale fără semințe
- 2 roșii galbene sau portocalii tăiate cubulete (scoateți semințe)
- 1 fir de oregano proaspăt (frunze tocat), dori
- O mână de frunze de pătrunjel proaspăt tocat fin
- 1,5 linguri. pesmet
- 1/2 lingură. parmezan ras
- Strângeți nucșoară proaspăt rasă
- 1 coaja de portocala
- 2 portocale fără semințe
- 1 lingură făină de grâu premium
- 3 ouă bătute
- 1/2 cap de ceapa rosie maruntita sau 2-3 tulpini ceapă verde
- 4 lingurițe. frunze tinere de arugula
- 2 lingurițe l. ulei de măsline extra-virgin plus ulei pentru gătire
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: piept de pui, făină, ouă, pesmet, nucșoară, pătrunjel, oregano, brânză Parmezan, coaja de portocala, portocale, rosii, ceapa verde, rucola
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol superficial, amestecați pesmetul, parmezanul, nucsoara, patrunjel si coaja de portocala. Se toarnă într-un alt bol făină, iar în al treilea – ouă.
- Faceți o incizie orizontală pe sânii de pui, fără a tăia ei complet, astfel încât să se deschidă ca o carte. Extindeți carnea tăiați și bateți ușor între foi de pergament sau mâncare filme pentru a face 4 cotleturi foarte subțiri. sare și ardei puiul, rulează în făină, apoi în ouă și, în final, în interior pesmet.
- Într-o tigaie foarte mare la foc mediu sau mediu încălziți uleiul turnându-l cu 1,5 cm înălțime. Când unt încălzit, puneți cotletele în tigaie (1 sau 2 simultan, în în funcție de mărime). Când carnea este prăjită, treceți-o la gratar la excesul de sticla de ulei. Se pot servi cotleturi temperatura camerei, dar vor rămâne crocante.
- În timp ce cotletele se prăjesc, se curăță, se taie în felii și se toacă portocale taiate Puneți-le într-un bol mare cu roșii, oregano (dacă se folosește), ceapă verde, ulei de măsline, sare și piper după gust. Amestecați înainte de a servi cu frunze tinere arugula.Puneți cotletele pe farfurii de servire, întindeți-le vedere de sus a unei salate de portocale și arugule.