Taitei de ou Tetrazzini

Emeryl Lagassi amesteca taiteii de ou, curcanul tocat si Parmezan cu un sos gros de ciuperci cremoase, la care s-a adăugat белое вино. Time: 1 hour. 20 de minute dificultate: Porții ușoare: 10 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

• 340 gr taitei cu ou larg
• 450 gr tăiate cubulete sau fasii de coapte Turcia
• 1/3 art. parmezan ras
• 450 gr felii de campie albe (picioare) tăiat)
• 1/4 art. vin alb uscat
• 1 și 3/4 art. smântână grasă
• 2 lingurițe bulion de pui
• 1,5 linguri. ceapa tocata
• 1/2 lingură. ardei iute tocat
• 7 lingurițe l. unt nesalțit (porționat)
• 1 lingură usturoiul tocat
• 1/2 lingură frunze proaspete de cimbru
• 1/4 art. făină de grâu
• 1 lingură l. frunze proaspete de pătrunjel tocat
• 1,5 linguriță sare
• 3/4 lingură piper negru proaspăt măcinat
• 1 pachet (155 gr.) Chipsuri de cartofi tocate
• 1,5 linguriță amestecuri de condimente, vezi rețeta de mai jos

Mix de condimente creole de la Emeril:

• 2,5 linguri. l. boia de ardei
• 2 lingurițe l. sare
• 2 lingurițe l. praf de usturoi
• 1 lingură l. ardei negru
• 1 lingură l. ceapa pudra
• 1 lingură l. piper cayenne
• 1 lingură l. oregano uscat
• 1 lingură l. cimbru uscat

Retete cu ingrediente similare: taitei, curcan, ciuperci champignon, ceapă, usturoi, ardei dulce, parmezan, vin alb, smântână, cimbru, pătrunjel, paprika, ceapă pudră, usturoi pulbere, piper cayenne măcinat, oregano, chipsuri

Pregătirea rețetei:

1. Într-o tigaie mare sau tigaie la foc mare, prăjiți ceapa și ardei gras până se moale în 6 linguri. l. (90 gr.) Unt, aproximativ 4 minute Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute, amestecând. Adăugați ciuperci champignon, un amestec de condimente și cimbru și prăjiți, amestecând ocazional până când ciupercile devin moi și dau lichid, aproximativ 6 minute Se presară cu făină și se gătește, amestecând, 2 min. Se adaugă vinul alb și bulionul de pui și se fierbe, amestecând, până când amestecul nu devine omogen și nu se îngroașă, aproximativ 2 minute adăuga smântână grasă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gatiti la fiert mic, amestecand ocazional pana sosul se îngroașă, astfel încât să nu se scurgă imediat din spate linguri și vor deveni foarte aromate, 15-20 de minute.
2. Între timp, se pune la fiert într-o tigaie mare apă sărată și fierbe tăiței de ou pentru al dente, aproximativ 10 minute Se strecoară printr-un colizor. Se preîncălzește cuptorul să 190 ° C Ungeți un vas de coacere de 23×33 cm.1 rămase Art. l. (15 g.) Unt. Când sosul se îngroașă, se adaugă o tigaie cu taitei, curcan, patrunjel, sare, piper negru si parmezan si se amestecă bine. Transfer la formularul pregătit pentru caserole și presărați cu chipsuri de cartofi. Se coace fără acoperire, până la maro auriu și sosul clocotit, aproximativ 30 de minute. Serviți imediat Cremel Spice Mix de la Emeryl: Se amestecă bine toate ingredientele. Ieșire: 2/3 art.