O nouă variantă a clasicului desert “Peach Melba”, gătit de bucătarul francez Auguste Escoffier în onoarea opera diva Nelli Melba. Desertul clasic este format din înghețată, piersici și zmeură.
În această rețetă, în loc de înghețată, o cremă de două tipuri de cascaval. Tortul cu migdale este umplut cu smântână, pre-coapte la cuptor. Blat cu cremă piersici, feliate și acoperite cu glazură de piersic. Tarte este presărat cu zmeură și petale de migdale.
Photo of the dish: Юнхи КимTimp: 1 oră. 40 min Dificultate: Porții ușoare: 6 – 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru tort:
- 1/2 lingură. petale de migdale
- 3/4 art. făină
- 2 lingurițe l. zahăr granulat
- 1/4 lingură sare
- 6 lingurițe. l. unt rece nesalț, feliat în bucăți mici
Pentru glazură:
- 1 piersic tăiat
- 1/2 lingură. zahăr granulat
- 2 dungi largi de coajă de lămâie și 1 linguriță. lămâie proaspăt stoarsă suc
Pentru toppinguri și decorațiuni:
- 1/2 lingură. brânză ricotta
- 225 gr. cașcaval la temperatura camerei
- 1/4 art. zahăr pudră
- Un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
- 2 piersici tari, tăiate în felii subțiri
- 1/2 lingură. zmeură
Rețete cu ingrediente similare: migdale, piersici, brânză ricotta, coajă de lămâie, suc de lămâie, zahăr înghețat, zmeură, brânză caș, nucșoară, făină premium
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți tortul: preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Puneți petalele de migdale pe o foaie de copt și coaceți 5 minute până când ușor culoare aurie. Transferați într-un bol și răciți complet.
- Într-un procesor alimentar, amestecați făina, 1/3 linguriță. migdale prăjite zahăr granulat și sare și măcinare. Adăugați unt și se macină din nou la o stare de făină grosieră. Adăugați 2 lingurițe. l. apă rece și amestecă până începe aluatul a comunica. Pune aluatul pe o folie de plastic și formează un cerc. Înveliți-l bine și înfășurați-l la frigider timp de 15 minute, până când nu se întărește ușor. Scoateți filmul din aluat. Apoi stabiliți-vă o într-o farfurie de 22 de centimetri cu fundul detașabil și mâinile întindeți uniform pe partea inferioară și pe părțile laterale ale matriței. Curățați frigider timp de 10 minute.
- Așezați tigaia pe o foaie de copt. Acoperiți aluatul cu folie, deasupra întindeți o încărcătură de coacere sau fasole uscată. Coaceți aproximativ 20 minute până când marginile tortului sunt ușor prăjite. Scoateți folia cu greutate și continuați să injectați încă 15-20 de minute, până când întregul tort acoperit cu o crustă maro aurie. Ieșiți tigaia pentru tort din cuptor și se răcește complet.
- Gătiți glazura: într-o cratiță mică, amestecați piersici tăiate în zahăr, zahăr granulat, suc de zeamă și lămâie și 1 lingură. apă. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu aproximativ 10 minute, până când piersicile sunt moi și siropul se îngroașă. Scoate zestrea lămâie, glazură rece.
- Pregătiți umplutura: amestecați până când neted într-un bol ricotta, brânză de căsuță, zahăr înghețat și nucșoară. Puneți umplutura pe tort într-un strat uniform. Pune felii de piersici de sus în cercurile concentrice. Ungeți cu glazură, lăsând 1 lingură. l. Amestecați ușor zmeura cu glazura din stânga, apoi întindeți-o plăcinta împreună cu migdalele prăjite rămase. Serviți imediat sau acoperiți și refrigerați până la 4 ore.
