Tiramisu clasic cu ciocolată – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: КонTimp pulos: 45 min. Dificultate: Porții ușoare: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 0,5 linguri. zahăr
- 0,5 linguri. și încă 1/3 linguriță. vin uscat marsala
- 230 gr. cameră cu brânză mascarpone (aproximativ 1 lingură) temperatură
- 3/4 art. smântână rece
- 1 lingură espresso instant
- 0,5 linguri. apă clocotită
- 200 gr. Biscuiți Savoyardi („degetele doamnelor”)
- 60 gr ciocolată fină tocată fin
- Pudră de cacao pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: prăjituri cu biscuiți, brânză mascarpone, ouă, smântână, vin roșu, cafea, ciocolată neagră, cacao
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți Sabayon ou Cream: rezistent la căldură medie un bol așezat într-o tigaie cu apă aproape clocotită (astfel încât apa nu atinge bolul), bateți gălbenușurile și 1/4 linguriță. zahăr. Gătiti, amestecând, până se dizolvă zahărul, aproximativ 5 minute. nu îndepărtând bolul din tigaie, amestecați 1/3 linguriță. vin și gătit amestecând constant până când sabayonul este ușor, spumos și un termometru coborât în amestec nu va apărea 80 ° C timp de aproximativ 10 minute. Scoateți vasul din tigaie și lăsați să se răcească complet.
- Puneți mascarpone într-un bol mare și amestecați Sabayon-ul în el. cu o spatulă de cauciuc, apoi amestecați cu un bicior până la neted (nu exagerați). Intr-un bol mediu, bateti frisca batuta până la vârfuri stabile, apoi se amestecă în mascarpone până la neted. Acoperiți vasul și refrigerați până la utilizare.
- Într-un bol superficial, amestecați restul de 1/4 linguriță. zahăr și cafea; se adaugă apă clocotită și se amestecă până se dizolvă zahărul. agitație restul de 0,5 linguri. vina. O scufundare rapidă în lichid savoyardi pe jumătate întorcând până sunt pe ambele părți va deveni umed, dar nu prea mult (aproximativ 2 secunde pentru fiecare partea fiecărui cookie); într-un vas pătrat de coacere cu latura de 25 cm se pune un strat de fursecuri, se intinde deasupra jumătate din amestec cu mascarpone și se presară cu ciocolată. Repetați stratul “degetele doamnelor”, acoperiți amestecul rămas cu mascarpone. Se presară cu pulbere de cacao. Acoperiți mâncarea clasică de tiramisu filmați și refrigerați cel puțin 4 ore sau peste noapte.
