Friptură portugheză cu pește și fructe de mare – o rețetă detaliată gătit. 
Time: –Porții: 4 – 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 24 scoici mici bine spălate
- 225 gr. file de coajă de mare, bac sau cod stripes fără piele și os
- 450 gr felii de cârnați lingvistici sau chorizo
- 900 gr. felii de cartofi de aur din yukon
- 450 gr varză mărunțită
- 1/4 art. ulei de măsline plus câteva altele
- 2 cepe mărunțite mărunt
- 4 căței de usturoi tocat
- 5 crengute de cimbru proaspăt
- 1 mână de oregano proaspăt (cules de mână)
- 2 frunze de dafin
- 3 l bulion de pui
- Sare de mare și piper negru măcinat
- 1/4 art. pătrunjel tocat grosier
- Paine prajita (vezi reteta de mai jos)
Paine de usturoi rustic:
- 1 pâine mare de pâine rustică sau portugheză
- 4 căței de usturoi tocați
- 4 pui de oregano proaspăt (frunze de rupere)
- 4 crengute de cimbru proaspăt (frunze de cules)
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat grosier
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- Sare și piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: cartofi galbeni, kale, scoici, biban, cod, ceapă, usturoi, cârnați chorizo, cimbru, oregano, frunză de dafin, pâine albă, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie cu pereți groși, cu un volum de 4-6 litri. la foc mediu ulei de căldură. Pune ceapa, usturoiul și cârnații. bucătar, amestecând cu o lingură de lemn până când este inundată din cârnați ceva grasime, iar ceapa nu va deveni moale. Adăugați ierburi și apoi cartofii, amestecați aproximativ un minut la cartofi acoperit cu ulei. Se toarnă în stocul de pui și se dă la fiert. Adăugați kale, sare și piper. Acoperiți tigaia se acoperă și se fierbe timp de 10 minute, până când cartofii sunt aproape complet moi.
- Îndepărtați capacul și puneți scoicile, fierbeți fără a acoperi, 15 min. până se deschid. Adăugați pește și continuați să tocați mai mult 3-5 minute pana cand pestele este gata. Se presară cu pătrunjel tocat și se toarnă ulei de măsline. Pune tocană în boluri superficiale și se servește cu pâine rustică de usturoi pentru a colecta Sos. Paine de țară: Combinați usturoiul și ierburile într-un bol. Se toarnă ulei, sare și piper. Amestecă ingredientele o lingură. Faceți o incizie în mijlocul pâinii, turnați în acest buzunar unt de usturoi prin presarea pâinii cu spatele unei linguri, astfel încât acesta să fie înmuiat în aromă. Înfășurați pâinea în folie de aluminiu. coace pâine de usturoi la grătar sau într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute, până când crusta devine crocantă. Narve pâine pentru a servi mâini.
