Delectează-te cu clasicul tort francez cu bezea Dacoise care înseamnă „daci” pentru că provine din orașul francez Dax. Classic Dacoise este o bezea aerisită din nucă făcută din bici albusuri de ou cu adaos de alune macinate. Pentru a salva și subliniați gustul inițial al tortului de bezea, gătiți pentru straturile de tort sunt doar un mousse ușor de caramel. Ungeți-le crocante prăjituri și presărați întregul tort cu zahăr pudră. Dacoise cu mousse delicată cel mai bine servit refrigerat cu o ceașcă de ceai sau cafea. друзьями: 
ремя: 3 час. 10 minute Dificultate: servire ușoară: 10 – 12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort Dacoise
- 1 lingură alune prăjite și cojite
- 1 și 1/4 art. zahăr
- Veverițe 6 ouă mari
- 1 lingură crema de tartru
Caramel Mousse
- 6 lingurițe. l. divizarea apei
- 3/4 art. împărțirea zahărului
- 1 lingură l. sirop de porumb alb
- 1 lingură pulbere de gelatină
- 2 ouă mari plus 2 gălbenușuri mari
- 1 lingură frisca
- Zahar pudra
Rețete cu ingrediente similare: ouă, smântână, sirop de porumb, tartru, alune, gelatină, bezea
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 110 ° C. Desenați un marker pe pergament. hârtie 3 cercuri cu un diametru de 15 cm., întoarceți foile de desen de hârtie jos și așezați-le pe foi de copt.
- Se macină alunele cu 1/4 linguriță. zahăr până la măcinat fin albusuri de ou si tartru la viteza mica, treptat sporind-o până la proteine spumă, apoi adăugați încet restul de 1 lingură. zahăr. Măriți viteza la maxim și continuați să bateți proteinele la vârfuri constante. Se amestecă în veverițe alune măcinate
- Pune bezea într-o pungă de patiserie cu o câmpie mare sfat. Strângeți-o într-o spirală din interior desenată cercuri de hârtie pergament, completându-le complet.
- Coaceți beeringurile aproximativ 1 oră 30 de minute până devin greu după răcire – dacă sunt încă moi, puteți din nou introduceți-le la cuptor și uscați (timpul de coacere poate depinde temperatura și umiditatea). Meringurile se vor extinde pe măsură ce se coace cu diametrul de aproximativ 20 cm și este în regulă dacă se vor întuneca puțin. Meringurile pot fi coapte cu 2 zile mai devreme și depozitați într-un recipient etanș și puteți colecta tortul cu o zi înainte hranei pentru animale.
- Mousse de caramel.Se toarnă 4 linguri într-o cratiță mică. l. apă, apoi adăugați 0,5 lingurițe. zahăr și sirop de porumb. aduce zahărul la fiert complet, fără a agita, și continuă să fiarbă până culoare chihlimbar deschis, umezindu-se periodic cu o perie tigaie pereți cu apă. Se scoate de pe foc și se răcește puțin caramel (pe măsură ce se răcește, va continua să se întunece ușor).
- Înmuiați gelatina în restul de 2 lingurițe. l. apa rece. Вbateți ouăle, gălbenușurile și restul de 1/4 linguriță cu un bol metalic. zahăr și așezați un bol peste o oală cu apă clocotită încet, șoptind puternic până când amestecul se dublează în volum și scurgeți panglica cu un bicior ridicat. Scoateți vasul din baia de apă și amestecă gelatina cu un bici, apoi adaugă caramelul, având grijă să nu se toarnă caramel pe un bici. Se răcește la temperatura camerei.
- Bateți smântâna până la vârfuri moi și bateți în bici amestec de caramel. Frigider cu cel puțin 2 ore înainte asamblare sau până când mousse-ul se întărește.
- Pune prima bezea pe o farfurie. Pune mousse-ul înăuntru pungă de patiserie cu o duză simplă mare și stoarceți jumătate mousse integral pe tort. Pune a doua bezea deasupra și strecură mousse-ul rămas, apoi se acoperă cu bezea rămasă. loc prăjim la frigider până este gata de servit și presară înainte de servire zahărul său înghețat.
