Cake Lane este un tort tradițional din statele din sudul SUA, care a fost numit pe numele creatoarei sale Emma Rylander Lane. La sfârșitul secolului XIX la unul dintre târgurile locale, ea a ocupat primul loc cu acest tort, după care a început promovarea activă a tortului și acum este dificil prezentați orice eveniment solemn în sudul statelor fără acest desert Cake Lane inalt si gratios, decora orice eveniment. Este format din trei prăjituri cu vanilie, stratificate umplutură de caramel cu păstăi, stafide, nucă de cocos și fructe confiate. Umplere foarte interesantă după gust și textură. Topul întregului tort acoperit cu glazură de proteine. Pentru a obține gheața necesară consistența, siropul i se adaugă, încălzit strict la o anumită temperatură. Deci veți avea nevoie cu siguranță sirop termometru. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 3 ore. Dificultate: Porți ușoare: 1 6 Rețetele sunt utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
shortcakes
- 1 lingură unt la temperatura camerei
- 2 lingurițe zahăr
- 3 linguri. făină pentru prăjituri și briose
- 2 linguriță praf de copt
- 0,5 linguriță sare
- 1 lingură lapte degresat, temperatura camerei
- 1 lingură extract de vanilie
- 8 albusuri la temperatura camerei
umplere
- 0,5 linguri. unt
- 1 lingură zahăr brun
- 8 gălbenușuri mari de ou
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 lingură stafide
- 1 lingură fulgi de cocos dulci
- 1 lingură usturoi prăjit ușor
- 0,5 linguri. portocalie confiate
Glazura Marshmallow
- 2/3 art. apă
- 2,5 linguri. zahăr
- 1/3 art. sirop de porumb auriu
- 2 albusuri
- 1 lingură extract de vanilie
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, boabe de păstăi, fulgi de nucă de cocos, fructe confiate, extract de vanilie, sirop de porumb, lapte, ouă, mămăligă, stafide
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Ulei 3 cutii de tort 20 cm în diametru. Acoperiți fundul lor cu hârtie pergament și presărați făină de perete, scuturând excesul.
- Bateți untul cu zahărul bine (până la zahăr se dizolvă și nu va fi granuloasă). Cerneti separat faina praf de copt și sare și adăugați amestecul de făină în unt, alternând cu lapte, începând și terminând cu făină și biciuind bine după fiecare adăugire. Se agită în vanilie.
- Bateți albusurile la viteză medie până când sunt puternice. vârfuri pe un bici ridicat. Se amestecă aluatul în 2 seturi. Puneți aluatul în forme pregătite, distribuiți uniform și coaceți aproximativ 30 de minute în timp ce testerul este introdus în centrul tortului, nu va ieși curat. Răciți prăjiturile timp de 30 de minute fără a îndepărta se formează, apoi se pune pe un suport de sârmă și se răcește complet.
- Pregătiți umplutura, astfel încât să o puteți folosi mai mult cald. Intr-o cratita de talie medie la foc mediu-mic. topiți untul și amestecați în zahărul brun și gălbenușuri de ou. Creșteți căldura până la moderat și continuați să gătiți. amestec, șoptind constant până se îngroașă, aproximativ 6 minute. Scoateți tigaia din aragaz și adăugați vanilie, stafide, nucă de cocos, păcanele și portocala confiată tocată.
- Scoateți pergamentul de pe primul tort și puneți-l pe farfurie. Pune jumătate de umplutură pe tort, blat cu al doilea tort și întindeți umplutura rămasă deasupra acesteia. Acoperă a treia Korzh.
- Glazura de marshmallow: amestecă apă, zahăr, porumb sirop și sare și dați la fierbere la foc mare. pregăti un bol cu albusuri de ou. După ce zahărul este complet dizolvați și începeți să fiarbă, bateți albusurile de ou până la formare spumă și se adaugă aproximativ 2 lingurițe. l. sirop biciuind veverițe înalte viteza timp de 15 secunde.
- Continuați să fierbeți zahărul la 115 ° C. Veverițe de vârf pe mixer cu viteză medie-mare, se toarnă cu grijă în sirop fierbinte (turnați-l peste peretele vasului pentru a evita stropirea) și apoi crește viteza la mare și continuă să șoptească până glazura nu se răcește la o temperatură chiar peste temperatura corpului, aproximativ 8 minute și își va păstra forma pe un bici ridicat. agitație vanilie.
- Aplicați glazură imediat după preparare îngheață repede. Aplicați-l liberal pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului, creând bucle pe suprafața sa cu o spatulă. Lasă tortul setați timp de 1 oră 4 ore înainte de servire, apoi puneți frigiderul. Tortul poate fi păstrat la rece până la 3 zile.
