Ruloul de cofetărie (în țările de limbă engleză numit „Elvețian rulou “) este destul de ușor de preparat, doar coaceți cozonac, unsoare cu gem de zmeură și ondulat. Pentru test va avea nevoie zahăr, făină și ouă. Se frământă și se coace o foaie mare subțire biscuit. Răciți-l transformându-l într-o rulou în timp ce biscuitul este încă fierbinte și maleabil, astfel încât își păstrează „forma” și nu crăpa, când îl pliați cu umplutura. Biscuit refrigerat se extinde, se întinde cu gem de zmeură și se rulează din nou. Presărați cozonacul cu zahăr glazurat, tocați subțiri Feliați și serviți cu ceai sau cafea. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 2 minute Dificultate: mediu Cantitate: 1 rulou Rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 ouă mari, temperatura camerei, separă proteinele de gălbenușurile
- 30 gr zahăr pudră + opțional pentru stropire
- 1 lingură extract de vanilie
- 1/8 lingură sare
- 2 lingurițe l. zahăr
- 90 gr. făină pentru coacere (făină de patiserie)
- 145 gr. gem de zmeură
Retete cu ingrediente similare: oua, zahar inghetat, vanilie extract, zahăr, făină de cofetărie, gem de zmeură
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Acoperiți cu hârtie de copt Forma de rulou de 37×25 cm
- Puneți gălbenușurile de ou și zahărul înghețat într-un bol mare sau în un bol dintr-un mixer staționar echipat cu o duză de bici și bate până când amestecul se dublează în volum și se scurge cu o bandă de bici, aproximativ 4 minute. Se agită în vanilie.
- Într-un bol separat, bateți albusurile cu sare mai întâi viteză mică până la spumă, apoi crește viteza se amestecă până se ridică și se agită zahărul, se bate până la mediu vârfuri.
- Cerneti jumatate de faina in amestecul de galbenusuri si amestecati-o bici, apoi amestecați jumătate din proteinele biciuite. În același mod se amestecă făina rămasă, apoi se folosește spatula pentru a se agita veverițe rămași. Puneți aluatul în forma pregătită și distribuie-l uniform.
- Coaceți un biscuit timp de aproximativ 12 minute, până când răsare cu presiune ușoară. Se răcește într-o matriță pe un suport de sârmă timp de 2 minute, apoi folosiți o spatulă pentru a îndepărta marginile de pe matriță. Cerneti zaharul pulbere pe toată suprafața biscuitului și se acoperă cu un prosop curat. Pune-l pe cel de-al doilea pe prosop și răstoarnă-l repede un biscuit, după ce a îndepărtat forma în care a fost copt. Scoateți hârtia și se presara suprafata biscuitului cu zahar pudra. Cu un prosop rostogoliți prăjitura în rola de pe partea mai scurtă și dați-o se răcește complet (biscuitul răcit de rola nu se crăpa când îl rostogoliți din nou cu umplutura).
- Amestecați dulceața de zmeură pentru a o face mai moale. extinde se rulează și se unge cu un strat uniform de gem. Rotiți ruloul din nou și se presara cu zahar pudra. Acoperiți și țineți-vă la cameră temperatura înainte de servire. Ruloul poate fi copt în avans și păstrat 1 zi, acoperită, la temperatura camerei.
